Kanada - endlose Weite, einzigartige Naturwunder und vielfältige Kultur Ausgabe 01/2025 | Page 13
CANADA COUNTDOWN 13
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kulinarik
Kanadas Küche ist so facettenreich wie das Land selbst. Frische Zutaten aus der Region, Einflüsse der First Nations und kulinarische Traditionen aus aller Welt verschmelzen zu einem Genuss, der überrascht und begeistert. An der Atlantikküste kommen Jakobsmuscheln, Hummer und frischer Kabeljau auf den Teller, in Québec locken herzhafte Spezialitäten wie Tourtière, Poutine oder süßer Ahornsirup direkt aus der Zuckerhütte. In den Prärien gibt es Bison, Wild und Haskap-Beeren, an der Westküste frischen Pazifiklachs, Sushi und Farm-to Table-Produkte. Kanada punktet auch mit gutem Wein, etwa aus dem Okanagan Valley in British Columbia oder dem Annapolis Valley in Nova Scotia. Die Küche in Vancouver und Toronto ist ausgezeichnet mit unzähligen Michelin-Sternen, und indigene Chefs erwecken die traditionellen Gerichte der First Nations zu neuem Leben.
Zunehmend setzen Köche auf Nachhaltigkeit und Regionalität – oft mit einem Schuss Kreativität und Respekt vor traditionellem Wissen. Wer offen ist und probiert, was in den Regionen auf den Teller kommt, der entdeckt nicht nur neue Aromen, sondern auch die Geschichte, Geschichten und Landschaften hinter den Gerichten.