JUNE 2021 | Page 103

MY WAY ИЮНЬ | 06

РЕСТОРАНЫ
99
Hidden
Этот секретный ресторан – новый проект команды Kuznyahouse . Никакой вывески – в тайную комнату попасть можно только с провожатым . А если захочешь выйти , нужно не забыть захватить с собой ключ . В небольшом зале , совмещенном с кухней , где за chef ’ s table могут разместиться максимум 12 человек , приглашенный повар ( это может быть знаменитый или малоизвестный , но талантливый шеф ) готовит простую и понятную еду . Отличный формат , чтобы встретиться с друзьями , познакомиться с единомышленниками и хорошо провести время в теплой компании . Ужины в Hidden проходят раз в неделю , по четвергам . Попасть на них можно только по личному приглашению шефа или через закрытый аккаунт в инстаграме . Меню заранее не анонсируется , но то , что будет вкусно , можно не сомневаться , ведь шеф готовит для своих друзей .
Birch
Чтобы попасть в самый обласканный ресторанными критиками и фуди всех мастей ресторан Северной столицы , столик нужно заказывать за месяц . Бронь открывается в 14:00 и уходит за пару часов . Еще одна возможность попробовать блюда от Арслана Хезрет-Бердиева – отстояв живую очередь , занять место на террасе , где действует отдельное à la carte меню . По словам самого шефа , его блюда – жидкий овощной салат , крокеты цезарь с перепелкой , пирог из ягненка и мраморная говядина со свеклой , черным трюфелем и соусом понзу – похожи на те , которые вам принесли бы в мишленовском ресторане среднего класса гденибудь в Европе . Только стоят они совсем не по-европейски : сет из 12 курсов отдают всего за 3900 р .
Chef ’ s table для 12 избранных
Создателей интерьера Birch вдохновляла романтика березовой рощи