ПУТЕШЕСТВИЕ MY WAY ИЮЛЬ | 07
в рёканах Киото , а приобщаться к чайной церемонии – в маленьком городке Удзи . Говядину из Кобе , о которой не понаслышке знают и на других континентах , разумеется , стоит пробовать именно в Кобе – лучшие стейки подают в Setsugetsuka . Но этими блюдами не удивишь гурманов из Европы , так почему не отважиться попробовать что-то особенное ? Например , удон из пшеничной лапши на Сикоку , где находится почти 800 лапшичных . Также в Такамацу и Токусиме много ресторанов , имеющих сертификаты на разделку ядовитой рыбы фугу : один из самых известных – Hyakutora . Вкус у этого иглобрюха весьма специфический , и пробуют его , скорее , ради ярких переживаний . Говорят , крошечная доза яда может вызвать у вас ощущение эйфории , но даже пара лишних капель приведет к печальным последствиям . В действительности все не так фатально – сейчас фугу выращивают на фермах , где ей не позволяют есть донный мусор , превращающийся в токсичные молекулы тетродотоксина , который в 13 раз опаснее мышьяка . Да и повара целых полгода учатся правильно разделывать рыбу , чтобы получить вожделенный сертификат .
Гурманы оценят и кухню Окинавы . Главные ингредиенты блюд , предпочитаемых долгожителями острова : зеленая горькая тыква момордика , или гойя , из которой делают фреши , омлеты , а также свинина рафуте , вываренная в рисовом напитке авамори , морской виноград умибудо , сушеный тунец бонито .
На чайной церемонии
Много в Японии и необычных десертов – разные по вкусу и цвету моти , плюшки с бобовой или каштановой пастой монака , вагаси – лакомство из риса или батата , которое можно научиться делать в Кагаве на одном из мастер-классов , и , конечно , клубничные сладости из Тотиги . Чтобы получить самую сладкую клубнику , селекционерам пришлось скрестить более 100 тыс . сортов . Ее выращивают в теплицах недалеко от Никко , куда можно приехать на одну из клубничных ферм и , оплатив входной билет , засесть на целый час , лакомясь ягодами . Сезон клубники начинается в декабре и продолжается до мая . Кстати , японцы предпочитают есть ягоду со стороны соцветия , макая в соус , похожий на сгущенное молоко .
ФОТО : SHUTTERSTOCK . COM