MY WAY ЯНВАРЬ | 01
ПУТЕШЕСТВИЕ
91
Юкатекская кухня
Мексиканские тамалес
Мексиканская кухня недаром занесена в Список нематериального наследия ЮНЕСКО , и кухня Юкатана , в которой переплелись майянские , карибские и европейские традиции , вряд ли оставит кого-то равнодушным . Здесь популярны блюда из свинины , среди которых настоящий хит – кочинита-пибиль , которая тушится с семенами ачоте и подается на кукурузной лепешке тортилье ( еще одна гастрономическая особенность кухни мексиканского юга ) с маринованным красным луком . Тамалес – вареные мексиканские « пельмени » из кукурузной муки с мясной начинкой – популярны по всей стране , однако особенность юкатекских тамалес в том , что их варят не в кукурузных листьях , как на севере , а в листьях банана . Еще один майянский деликатес – чапулинес , толченые кузнечики с солью и специями . Правда , родом это блюдо не с Юкатана , а из Оахаки , но и на Карибском побережье кузнечиков подают в аутентичных ресторанах как закуску к пиву или , измельченными , в качестве соленой приправы . Ну и обязательно попробуйте нопаль , салат из кактуса – по вкусу и консистенции его плотные листья слегка смахивают на малосольные огурцы , при этом богаты витаминами С и антиоксидантами .
га составляет территория заповедника Майякоба – природной лагуны и мангровых зарослей на побережье Карибского моря
ФОТО : DEPOSITPHOTOS . COM
Исторические асьенды
В XVIII веке на Юкатане случился бум производства сизаля – натурального волокна из растения семейства агавовых хенекен , которое шло на изготовление корабельных канатов . Растение было настолько востребовано , что его даже называли « зеленым золотом ». Плантаторы делали на нем состояния и строили красивые имения . Многие из них сохранились до наших дней , получили статус охраняемых исторических памятников и сегодня служат музеями или бутик-отелями . Например , к югу от Мериды находится 11 охраняемых асьенд , в которых можно жить , погрузившись в атмосферу колониального прошлого и чувствуя себя героем мексиканского сериала .