infine cotto in grandi forni a legna, che
un tempo erano usati in comune da
molte famiglie.
L’Aglianico dà un vino buono e pregevole
La tradizione contadina materese offre
molte deliziose ricette dagli ingredienti
semplici, come legumi e verdure,
insaporiti con l'eccezionale olio
extravergine della zona e con i
formaggi tipici, tra cui mozzarella,
caciocavallo e pecorino. La carne era rara
fino a pochi decenni fa, e veniva usata in
particolare per produrre salumi (adatti
ad essere consumati poco alla volta e da
molte persone), o piatti da consumare
nei giorni di festa, come il cutturidd: cibo
tipico della Pasqua preparato con carne
di pecora.
legùmi ad esempio
fagioli e ceci
Da non dimenticare i vini, in particolare il
DOC “Matera”, un rosso morbido e
profumato, prodotto a partire dai vitigni
Aglianico e Sangiovese.
vitìgno tipo di vite, la
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