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AVANCE Y DESARROLLO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
INDUSTRIA DE PANADERIA Incorporación del compuesto de interés en la matriz alimentaria: Microencapsulado del hierro
Una de las opciones en las que AINIA está trabajando y que mejores resultados está aportando para lograr la estabilidad y la biodisponibilidad de hierro en los productos de panadería es la microencapsulación.
INDUSTRIA DE LA LECHE dentro de las innovaciones tecnológicas con mayor impacto futuro se destacan las inversiones en riego tecnificado en las lecherías el sur de Chile y la incorporación de la robótica en el proceso de ordeña de vacas
INDUSTRIA DE FRUTAS Y HORTALIZAS Recientemente han aparecido en el mercado los alimentos genéticamente modificados o transgénicos, plantas cuyo genoma ha sido modificado mediante ingeniería genética, bien para introducir uno o varios genes nuevos o para modificar la función de un propio gen, con el fin de obtener distintas ventajas sobre el alimento, desde una mejora en las cualidades organolépticas y composición nutricional, hasta una mayor vida útil haciéndolos resistentes a distintos organismos perjudiciales.