INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS INMERSION DE GALLETA pdf | Page 3

INTRODUCCION
El origen de las galletas está relacionado con
la historia del azúcar, imprescindible para darle esta
denominación a la pasta horneada que se hace de
harina, mantequilla y azúcar, o de harina de trigo,
huevo y azúcar. Una vez horneadas, las galletas
poseen una gran duración y son un recurso muy
alimenticio durante los viajes.
Actualmente, con este término nos referimos a una
amplia serie de productos alimenticios de variadas
formas y sabores, producidos en casas, panaderías
e industrias.
CONTENIDO
 Galletas y Nutrición
 Peligros que inciden a su deterioro
 Métodos de conservación
 Tendencias e innovación
 Tecnologías emergentes de conservación
 Industrias de alimentos, avances y desarrollo de cada uno
de los sectores.