Causas de las intoxicaciones alimentarias
Cuando la gente come o bebe algo que estaba contaminado con gérmenes, puede enfermar debido una intoxicación alimentaria. Frecuentemente, la gente se intoxica con alimentos de origen animal, como la carne en general y la carne de aves de corral, los huevos, los productos lácteos y el marisco.
Los alimentos sólidos y líquidos se pueden contaminar en muchos momentos diferentes de su proceso de preparación, almacenamiento y manipulación. Por ejemplo:
El agua que se utiliza en el cultivo de productos agrícolas se puede infectar con heces (cacas) de animales o de seres humanos.
La carne en general o la carne de ave puede entrar en contacto con gérmenes durante su procesamiento o trasporte.
Los alimentos se pueden infectar con bacterias si se almacenan a temperaturas inadecuadas o si se conservan durante demasiado tiempo.
Los cocineros u otras personas que manipulan alimentos los pueden contaminar si no se lavan las manos correctamente o usan tablas de cortar u otros utensilios sucios para prepararlos.
Sintomas
Entre los síntomas de una intoxicación alimentaria en niños se encuentran:
• Diarrea.
• Náusea y vómito.
• Fiebre y escalofríos.
• Dolor abdominal.
• Dolor de cabeza.
• Debilidad en general.
Los diferentes tipos de intoxicación son:
• Alimentaria por estafilococos
• Alimentaria por salmonella
• Por clostridium botulinum
• Por clostridium perfingens.
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