INSPIRAMUS MAGAZINE, January, 2017
Чистим зеленые манго и режем кубиками
В сковороду наливаем растительное масло и когда оно нагреется, кладем 1 / 2 чайной ложки панч-пхорон и красные сухие чили
Когда все хорошо разогреется, специи начнут потрескивать, а перец темнеть, кладем в сковороду манго и буквально в течение 10-15 секунд все перемешиваем
Наливаем в сковороду воду, чтобы покрыть фрукты и сразу же засыпаем сахар
Когда манго стали мягкими и сироп загустел, добавляем щепотку соли
На этом этапе, можно прогреть цельные специи для панч-пхорон, смолоть их и бросить щепотку на уже чуть остывшее чатни – и если вы все это проделаете, то будете вознаграждены поистине чудесным ароматом!
Чатни …. я думаю многие, даже не знакомые с индийской кухней, слышали это название. Чатни- это соус, который в Индии готовят из всего чего угодно, даже из … небольших рыбешек. В нашем случае это зеленые манго. Поверьте, поиски экзотического для наших широт фрукта не пройдут даром, потому что чатни из манго получается очень вкусным. В этом соусе есть сладость, кислинка и острота одновременно. Его можно и очень хочется есть просто так, с хлебом. Если вы приготовите это чатни и подадите его гостям, будьте уверены, съедят все и ничего не оставят. Еще одно его достоинство в том, что готовится оно очень быстро, буквально 10 минут на все. Хорошо сочетается с мясными блюдами.
Автор: Виктория Дима
49