INSPIRAMUS MAGAZINE, december, 2016
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЖЕЛТОГО ГОРОХА, ЗАПЕЧЕННОГО СЛАДКОГО ПЕРЦА, ЗАПРАВЛЕННЫЙ КОКОСОВЫМ МО- ЛОКОМ Ингредиенты: 1 чашка желтого колотого гороха ¼ чл. кумина 1 картофелина среднего размера ¼ чл. куркумы 2 помидора 1 крупный болгарский перец 1 зубчик чеснока 100 мл. кокосового молока 2 ст. л. гхи ¼ чл. корицы ¼ чл. черной горчицы ¼ чл. порошка кориандра ¼ чл. гарам-масала 2 лавровых листа 1 сухой красный перец чили Несколько веточек кинзы Описание В горячих специях и гхи варится до готовности горох и картофель, позже к ним присоединяется помидор, в самом конце запеченный сладкий перец, измельчаем все блендером, заправляем кокосовым молоком, прогреваем суп немного, в готовый суп добавляем несколько ложек неизмельченного супа, маленькие кусочки сладкого перца и кинзы. Рецепт Отмеряем горох и замачиваем его на несколько часов В кастрюлю кладем 2 ложки гхи, и когда оно нагреется, отправляем перец чили, кумин, корицу, порошок кориандра, гарам-масала, куркуму и лавровый лист, выдавливаем через пресс 1 зубчик чеснока, все мешаем буквально 5-10 секунд, пока специи не начнут потрескивать, следите за чесноком, он не должен сильно потемнеть, он только должен начать сильно приятно пахнуть
В кастрюлю со специями кладем предварительно замоченный горох и нарезанный кубиками картофель, наливаем кипящую воду, чтобы покрыть содержимое кастрюли и еще примерно на 1 см. выше, когда вода закипит солим, приправляем щепоткой черного перца, и варим около 20 минут
Тем временем берем крупный, желательно красного цвета сладкий перец и кладем его в разогретую до 200 – 220 С духовку на противень, простеленный пергаментом. Запекаем его до появления черных пятнышек на боках, это не должно занять больше 20 минут
Помидоры очищаем от шкурки или просто режем на 4 дольки и вырезаем мякоть, измельчаем и отправляем в кастрюлю
Когда вы увидите, что горох стал совсем мягким и разварился, откладываем 5-6 ложек супа в отдельную мисоч-
55