INSPIRAMUS MAGAZINE, AUGUST, 2016
Для приготовления я брала маленькие гребешки, так как они более молодые и в них находится больше полезных веществ, чем в крупных моллюсках.
В сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла и разогреваем его на среднем огне. Выкладываем лук-порей с перцем и солью и готовим его до размягчения, но не обжариваем.
В это время просушиваем бумажным полотенцем морские гребешки. Если вы берете замороженные гребешки, то размораживать их нужно в холодильнике или в холодной воде со льдом. Ни в коем случае не размораживайте в горячей или теплой воде.
Гребешки для хорошей прожарки разрезаем пополам, обсыпаем солью. Разогреваем сковороду с 2-мя ст. ложками масла на сильном огне и выкладываем гребешки на сковороду. Обжаривать их нужно не больше минуты с каждой стороны, иначе они станут жесткими. Чтобы не упустить этот момент, советую выкладывать гребешки на сковороду по часовой стрелке.
На тарелку выкладываем лук-порей, кладем сверху готовые морские гребешки, поливаем чайной ложкой лимонного сока( по вкусу), украшаем петрушкой и долькой лимона, блюдо готово!
Не бойтесь экспериментировать в кулинарии, пробовать, добавлять что-то свое и создавать. Ведь только так начинаются невероятные открытия!
Автор: Наталия Кюберг
85