Arroz Doce
Ingredientes:
• 250 gr de arroz carolino
• 500 ml de água
• 250 gr de açúcar
• 1 l de leite
• 3 gemas
• canela para polvilhar
• sal
• 1 colher (de sopa) de linhaça
Preparação:
Leve o arroz ao lume com a água. Deixe cozer até a água se evaporar. Deite então o leite e o açúcar e vá mexendo. Quando estiver quase pronto, deite as gemas num pouco de leite frio e mexa. Retire o tacho do lume e incorpore as gemas no arroz e leve de novo ao lume, sempre a mexer, até ferver. Deite em taças ou num tabuleiro e polvilhe com canela.
Ingredientes:
• 2 kg de cabrito limpo
• 6 dentes de alho
• sal
• 1 colher de sopa de paprika
• piripiri a gosto
• azeite
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• 1 haste de alecrim
• 3 laranjas
Para o Arroz de Forno
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• sal
• 2 chávenas de arroz agulha
• água
Preparação:
No dia anterior faça uma marinada para o cabrito com os alhos esmagados, o azeite, o sal, a paprika, o piripiri, o louro e o vinho branco. Reserve no frigorífico.
Na noite da consoada, ligue o forno a 190º e espalhe no tabuleiro o cabrito partido aos pedaços, regando com a marinada, o sumo de 2 laranjas e o alecrim partido aos bocados. Leve ao forno durante aproximadamente 1 hora, regando várias vezes com o molho que se vai formando. Quinze minutos antes de desligar o forno, fatie uma laranja e coloque-a por cima do cabrito.
Para o arroz de forno, coloque num tacho de barro o azeite, uma cebola e um dente de alho picados e deixe refogar. Desfie um pouco de cabrito e junte ao refogado. De seguida, junte 4 chávenas de água, e quando estiver a ferver junte 2 chávenas de arroz agulha e uma pitada de sal. Tape e leve ao forno durante 12 minutos, até ficar sequinho.
Cabrito assado com arroz de forno
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