basa fundamentalmente en el tratamiento e inactivación de microorganismos, esta tecnología es producida por tecnologías de ingeniería que multiplican la potencia varias veces.
Microencapsulación
Este proceso consiste en la envoltura de un sólido pequeño, partículas, gotas o gases líquidos en un revestimiento, se basa en el efecto de inclusión de una matriz polimérica en donde esta crea un microambiente en la cápsula capaz de controlar las interacciones tanto en la parte interna como en la externa esto aplica para alimentos de alto valor nutricional y nutraceúticos.
Los procesos de encapsulación puede ser considerado como un procedimiento para los componentes bioactivos ya que este es uno de los requisitos para realizar este procedimiento como también cumplir con características que soporten influencias del medio ambiente, como por ejemplo protegerlos de la degradación; oxidación o hidrólisis y también mejorando la viabilidad de las bacterias probióticas.
Base de vitalidad
09
dolor conse
Pulsos eléctricos
Consiste en colocar el elemento entre dos electrodos con un alto voltaje a temperatura ambiente o por debajo de esta en donde las pérdidas de energía por calor son minimizados en milésimas de segundos; esta es una tecnología efectiva, segura y limpia ya que reduce grandemente los cambios que ocurren en las propiedades sensoriales y físicas de los alimentos comparado con tecnologías tradicionales.
Pulsos luminosos
Se ha demostrado la efectividad en la eliminación de hongos en productos horneados. Camarones tratados con PL permanecieron comestibles por siete días siendo almacenados y refrigerados mientras que los no tratados demostraron una notable degradación, decoloración, olores desagradables y ya no eran comestibles. Este tratamiento se