Informe Especial
Industria Agroalimentaria
México 2019
La Secretaria de Salud y la Cofepris crearon la siguiente pieza informa-
tiva para que sea divulgada y ayude a realizar un adecuado proceso de
lavado de manos:
También es responsabilidad de los
consumidores poner en práctica
toda la información necesaria para
evitar afectaciones por alimen-
tos en mal estado, recordando
que el cuidado a la salud es una
responsabilidad que inicia con
cada persona, quien debe pre-
venir y protegerse a sí mismo y
a su familia de situaciones que
puedan desembocar en resulta-
dos trágicos. Por lo anterior las
instituciones informan de los
siguientes aspectos a tener en
cuenta por parte de los ciuda-
danos al momento de adquirir
comestibles:
Las recomendaciones generales a
la hora de adquirir cualquier pro-
ducto para el consumo son:
• Que las personas que atienden
el lugar usen informe y su apa-
riencia sea de limpieza.
• Que los productos estén refri-
gerados o cubiertos.
• Que los utensilios para rebanar,
cortar y pesar estén siempre
limpios.
• Es muy importante que los ali-
mentos preenvasados tengan
la etiqueta con los datos de
la empresa responsable de su
elaboración dentro de la fecha
de caducidad indicada. En el
caso de los productos a granel,
deben contar con la etiqueta
del producto de origen. • Los alimentos de mar no se
deben congelar y descongelar.
Especialmente para los embutidos
hay que tener presente que los pro-
ductos deben estar refrigerados,
libres de exudaciones y contar con
su color característico. • Para el secado y la limpieza
deben ser trapos distintos.
En particular para los productos
de pesca:
• Deben estar refrigerados, con-
gelados y sobre hielo limpio.
• Los pescados deben tener ojos
y piel brillantes, agallas rosa
pálido a rojo brillante, con las
escamas bien adheridas y con
olor fresco.
• En el caso de los moluscos,
ostiones y mejillones, escoger
solo aquellos que tenga la con-
cha bien cerrada.
• Si los productos comprados están
congelados, se debe evitar des-
congelarlos a temperatura am-
biente, si se hace de esta manera
incorrecta se producen bacterias.
• Lavarse las manos después
de manipular los alimentos
crudos.
Recomendaciones al momento de
adquirir alimentos preparados:
• Que estén cubiertos o protegi-
dos de la intemperie.
• Evitar probar los alimentos
directamente de los recipien-
tes que los contienen y de los
utensilios con que se sirvan.
• Verificar la limpieza de los
instrumentos con los que se
sirven y de los recipientes que
los contienen.
La organización mundial de la salud
señala que cada año millones de
personas se enferman por ingerir
agua o alimentos contaminados,
aunque estas enfermedades pue-
den afectar a toda la población,
los lactantes, los menores de cinco
años y adultos mayores, así como
personas con enfermedades cró-
nico degenerativas son quienes
presentan los síntomas más graves.
Al momento de hacer las
compras, se recomienda
que sean los productos
perecederos los últimos
a elegir, y posterior a ello,
refrigerarlos en el menor
tiempo posible.
Crédito: Secretaría de Salud - Cofepris
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Calidad y Fomento Sanitario
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