Cortos
Industria Agroalimentaria
México 2019
Una Industria Fortalecida
Frijol Nacional
Halal
Presencia Internacional
Tradición Culinaria
ha exportado diversos
En los últimos seis años México
dos de Europa, Asia,
productos nacionales a merca
este importante logro
Oceanía y la Península Arábiga,
junto que desarrollan
ha sido resultado del trabajo con
en la cadena produc-
diversos sectores involucrados
l para que estos sean
tiva de origen animal y vegeta
de calidad.
el país ha sido uno de
El estatus sanitario del que goza
ortación de alimentos
los motivos por los cuales la exp
ca de 160 países. Asi -
nacionales se ha realizado a cer
mantener los alimen-
mismo el trabajo conjunto por
des que desarrolla
tos libres de plagas y enfermeda
Inocuidad y Calidad
el Servicio Nacional de Sanidad,
yado por la estrategia
Agroalimentaria (Senasica), apo
de la Secretaría de
de diversificación de mercados
der).
Agricultura y Desarrollo Rural (Sa
s accedió a nuevos
Entre los años 2012 y 2018 el paí
ícolas como el garban -
mercados para 68 productos agr
zo, los frutos rojos, entre otros.
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Una Industria Fortalecida
Gracias a la historia, creatividad, diversidad y trasc
en-
dencia que ha tenido la gastronomía mexicana, desd
e
el año 2010 esta ha sido reconocida como Patrimon
io
Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La cocina tradicional michoacana ha tenido un pape
l
importante en este reconocimiento, puesto que
las
herencias culturales se han conservado desde la époc
a
prehispánica, un ejemplo claro son las preparaciones
con charales.
Los charales se producen en nueve entidades del país,
en Michoacán se da el 60% de la producción nacio
nal
de estos pequeños pescados, los cuales son cons
u-
midos de diversas formas, fritos, dorados o asad
os,
acompañados de salsas nacionales y tortillas.
Este alimento es rico en calcio, sodio, hierro, yodo
,
fósforo, potasio, niacina, magnesio y vitaminas A,
B,
C y E, las cuales son vitales para el desarrollo del
sis-
tema nervioso, lo que hace de los charales un plati
llo
delicioso y nutritivo.
Más de un millón de toneladas de frijol al año son las
que se producen en México, siendo los estados de
Chihuahua, Durango, Sinaloa y Zacatecas los princi-
pales productores.
El frijol es un producto que distingue a los mexicanos,
además de ser el acompañante de muchos de los
platillos tradicionales, aporta en la salud de todos
los consumidores ya que es una excelente fuente de
proteína, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural
(Sader) dio a conocer algunos datos importantes sobre
este alimento.
En el mundo se conocen cerca de 150 especies de
plantas de frijol, en México se encuentran 50, pero
se cultiva n princip almente cuatro : común , com-
ba, ayocote y tepari, nombres que según la región
puede n cambi ar como: poroto, alubia , caraot a
y judía.
La Sader informó que el frijol fue originado y domes -
ticado en América Latina y tiene dos orígenes geográ -
ficos que son los Andes y Mesoamérica.
En Méxi co son 70 las empresas nacio nales que
cuentan con la certificación Halal vigente, la Agencia
de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de
Mercados Agropecuarios (Aserca) explica que esta
certificación garantiza a los consumidores que los
productos cumplen con las normas exigidas por los
musulmanes, desde el proceso de producción, hasta
su distribución.
Todas las empresas que se encuentran certificadas
tienen grandes oportunidades de negocio en países
como Malasia, China, Rusia, Qatar, Marruecos, Tur-
quía, entre otros, esto debido a que el mercado mu-
sulmán representa el 26.4% de la población mundial,
siendo esta una cifra importante.
Productores de lácteos, nopales, aguacates, carnes
de res y pollo, café, aceites, salsas, frutas, hortalizas,
entre otros son los que se encuentran certificados y
tienen nuevas posibilidades de negocio.
La única institución que tiene apoyo de la Secretaría
de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) y que se
encarga de certificar los bienes y servicios para el
consumo de musulmanes es el Instituto Halal.
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