Entrevista
Industria Agroalimentaria
México 2018
Consolidación y Crecimiento
de la Industria Alimentaria
G
racias a los trabajos con-
juntos y esfuerzos reali-
zados desde las diferentes
instituciones y organi-
zaciones tanto públicas
como privadas de México, el sec-
tor alimentario ha presentado
un crecimiento sostenible en los
últimos años posicionandolo muy
bien tanto a nivel nacional como
internacionalmente. A fin de mostrar a la ciudadanía un
punto de vista significativo desde
la industria de conservas alimen-
ticias, el Licenciado Jonás Murillo,
Director General de la Cámara
Nacional de la Industria de
Conservas Alimenticias (Canainca),
concedió una entrevista en exclusi-
va para “Industria Agroalimentaria
México 2018”, por medio de la cual
brinda información relevante:
Los alimentos procesados y toda la
cadena de producción en general,
han sido fundamentales para la
evolución de la industria y para el
bienestar de la población, a quienes
se les entregan alimentos sanos,
inocuos y de calidad. 1. ¿Qué es Canainca y cuál es su
principal propósito?
Canainca es la Cámara Nacional
de la Industria de Conservas
Alimenticias y el trabajo principal
que realizamos es la representa-
ción y la defensa de los intereses
Crédito: alfa-editores.com.mx
del sector. Nosotros agrupamos a
las 40 empresas más importantes
de conservas alimenticias que
fabrican productos procesados en
el país con una representatividad
cercana al 95% de todo el sector.
Nos encargamos de defender
y vigilar que el sector funcione
correctamente.
La defensa la tenemos frente a la
actividad pública como a la inicia-
tiva privada, es decir, cuando con-
sideramos que por parte de algún
agente de la sociedad civil o de la
iniciativa privada se está atacando
alguna rama de producto o empre-
sa asociada a la Cámara, nosotros
salimos en su defensa en cualquiera
de los ámbitos que ocupe, bien sea
única y exclusivamente a través de
declaraciones o por vías legales.
En la parte de la actividad pública
nos regimos por la ley de cámaras
y confederaciones, lo que nos
convierte en órgano de consulta
obligatoria para el Estado frente
a cualquier normatividad que
pueda afectar alguno los giros que
nosotros manejamos dentro de la
Cámara, es obligación del Estado
hacer una consulta previa para ver
la viabilidad de los proyectos. Todo
esto se desarrolla con el fin de que
no hayan afectaciones en el sector
que finalmente acaban perjudican-
do al consumidor.
Por otra parte, como Cámara nos
encargamos de promocionar al sec-
tor, es decir estamos atentos para
Licenciado Jonás Murillo, director general de la Canainca.
52
Consolidación y Crecimiento de la Industria Alimentaria
ver cómo podemos conseguir que
el sector como tal, no las marcas de
los asociados, siga creciendo.
La base fundamental del trabajo
que realizamos se centra en de-
fender, promover y explicar cómo
el sector aporta al consumidor y
cuáles son las bondades de cada
uno de los productos; por ejemplo
defendemos y promovemos los
jugos, no entramos a decir si una
marca es buena o no, eso es cues-
tión de cada una de las empresas.
2. ¿Qué beneficios tienen las em-
presas de producción y empa-
ques de alimentos procesados
al hacer parte de la Cámara?
Lo dicho anteriormente hace parte
del trabajo con el exterior, interna-
mente nosotros funcionamos con
una serie de comisiones de trabajo,
tenemos una comisión de recursos
humanos, de mercadotecnia, co-
mercio exterior, jurídica, técnicas
de ambiente y sustentabilidad,
entre otras.
Así, cuando hay una comisión de
mercadotecnia quienes asisten
son los directores de mercado-
tecnia de cada una las empresas
y asimismo con cada rama espe-
cífica, y lo que hacemos es poner
en común buenas prácticas de
negocio, las cuales no se enfocan
en el cómo se hace sino en el qué
se hace; por ejemplo si estamos
desarrollando un proyecto y nos
está funcionado bien, se socializa
para que el resto de las empresas
puedan mantener buenas prácti-
cas comerciales.
Es importante aclarar que hay
temas que nunca se tocan, ya que
están prohibidos por ley y espe-
cialmente por nuestra deontolo-
gía, y es el tema de precios, cual-
quier acuerdo relativo a precios se
encuentra prohibido y dentro de
esta Cámara no se trabaja en ello,
ni se pueden realizar o plantear
acuerdos comerciales.
Lo que se comparten son prácticas
de negocio para ver cómo pode-
mos tener cada día un sector más
avanzado y dinámico, traemos
conferencistas de primer nivel para
cada uno de los rubros, con la in-
tención de que todas las empresas
adquieran conocimientos, desde
las pequeñas hasta las grandes, y
con eso estamos dando la posibili-
dad para que las pequeñas apren-
dan y consigamos que el sector
cada día este mejor tanto a nivel
nacional como internacional.
3. ¿Cuáles son los logros más
importantes alcanzados por la
Canainca en los últimos años?
Básicamente mantener la estabili-
dad y una cordialidad muy impor-
tante con las administraciones pú-
blicas, y también con todas aquellas
que tienen relación con otros te-
mas esenciales, como por ejemplo
desbloqueos en devoluciones de
IVA y gestión de pago de impues-
tos; es una labor muy importante
que se genera desde aquí para dar
rapidez a las empresas y que ellas
puedan agilizar los trámites.
También el mantener un contacto
con la autoridad para solucionar
cualquier problema que se pre-
sente y que afecte a la liquidez de
la compañía, bien sea culpa de la
empresa o de la administración.
Con las autoridades sanitarias he-
mos logrado mantener una buena
relación en todos sus ámbitos,
con la Cofepris y la Secretaría de
Salud, para de esa manera ver qué
productos sí pueden salir, tener ce-
leridad en los análisis y así mismo
en el caso de que alguien quiera
sacar un producto al mercado di-
rectamente la Cofepris dice si es
viable de comercializar y si tiene la
aprobación, con esto lo que esta-
mos generando es la agilización de
los negocios lo que resulta bueno
para el país, el consumidor y ob-
viamente la industria, así se tiene
la seguridad de estar aportando
algo bueno para todos y de que
no se presentarán problemas con
la Cofepris.
En estos últimos tiempos se cerró
el tema de los etiquetados de for-
ma que fuesen lo más entendible
posible para el consumidor y esté
enterado de lo que se va a comer
y como eso le aporta, a fin de que
pueda hacer una relación lógica
de sus alimentos para mejorar su
salud.
Otro logro muy importante a des-
tacar, es que conseguimos tener la
marca colectiva de chiles jalapeños
y de chiles chipotle, y con trabajos
recientes que acaban de salir conse-
guir que sean indicación geográfica
reconocida en Europa, lo que signi-
fica que solamente el chile jalapeño
Consolidación y Crecimiento de la Industria Alimentaria
53