Cortos
Industria Agroalimentaria
México 2018
Una Industria
Productiva
Agricultura de Conservación
Leche en México
Insectos Nutritivos
Huertos Escolares
ndo más ricos en insec-
México es uno de los países del mu
as para la alimentación,
tos, cuenta con 549 especies apt
ee cerca de una tercera
lo que significa que el país pos
mundo hay aprox. 1,681
parte de ellos, puesto que en el
especies comestibles.
insectos son una fuente
Es importante informar que los
y saludable, tienen un
alimenticia altamente nutritiva
minas, fibras, grasas y
gran contenido de proteínas, vita
un excelente alimento.
minerales, lo que los convierte en
este son los principales
Los estados del sur, centro y sur
insectos como los pulgo-
productores y consumidores de
y, jumiles, escamoles,
nes, chapulines, gusanos de mague
son considerados como
etc., algunos de estos incluso
exóticos.
na el consumo de in-
Al interior de la República Mexica
opción alimentaria, ya
sectos no se realiza como última
erados limpios, sanos,
que estos productos son consid
sabrosos y nutritivos.
En México se fomentan las acciones para hacer uso
sustentable de los recursos naturales con los que
cuenta el país, para esto la niñez ha tenido un pape
l
importante por medio de los huertos escolares,
a
través de los cuales los estudiantes aprenden sobre
la importancia de la agricultura a pequeña escala
y
dentro de la comunidad con responsabilidad.
El principal propósito de estos huertos, es que
los estudiantes del nivel básico aprendan sobr
e
siembra, cultivo y consumo de frutas, verduras,
hortalizas y hierbas de olor; también que puedan
desarrollar capacidades agrícolas, a la vez que
mejoran los hábitos alimenticios.
Hoy por hoy, las escu elas de esta dos com o
Agua scali ente s, Baja Californi a, Chih uahu a,
Sinaloa, Tlaxcala, Yucatán, entre otras, participan de
esta importante iniciativa, donde ya han cultivado
productos como cebada, lechuga, jitomate, rábano,
chile, frijol, brócoli, cilantro y maíz.
El año 2018 inició con grandes expectativas frente a
la industria lechera de México, al cierre de 2017 la
producción de leche de bovino alcanzó 11 mil 807
millones de litros, lo que equivale al 1.7% por encima
de lo alcanzado durante el mismo periodo en el año
2016.
En el cuarto trimestre de 2017 la producción de leche
de bovino aumentó 1.7%, donde sobresale el incre-
mento en los siguientes estados:
•
•
•
•
Durango 6.6%
Aguascalientes 6.2%
Veracruz 5.7%
Chihuahua 4.1%
Se espera que la producción para el 2018 aumente
también en 1.7% (12 mil 26 millones de litros) con
respecto al 2017.
Por otro lado, la elaboración de derivados y fermentos
lácteos tales como crema, quesos y yogurt, al finalizar
noviembre de 2017 lograron un volumen de un millón
50 mil 493 toneladas.
La industria quesera produjo 361 mil 20 toneladas con
un valor en el mercado de 17 mil 902 millones de pesos.
Actualmente en México se realizan investigaciones
sobre la importancia y las desventajas de la aplicación
de una Agricultura de Conservación (AC), entendiendo
esta práctica agrícola como aquella que tiene por pro-
pósito el aprovechamiento eficaz, pero sustentable del
suelo, el agua y los elementos biológicos del entorno.
La producción de alimentos es sumamente importante
para un país, por eso la AC plantea unas prácticas que
permitan la conservación de los recursos para el ase-
guramiento de los mismos en el futuro.
La AC se basa en tres principios los cuales son:
1. Rotación de cultivos: para la disminución de plagas y
control de malezas, ayuda en la distribución correcta
de los nutrientes del suelo y el balanceo de los resi-
duos.
2. No labranza: la disminución de esta práctica evita la
compactación del suelo, lo que acrecienta su fertili -
dad e imposibilita la erosión.
3. Cobertura del suelo: al cubrirlo con plantas o ras-
trojo del cultivo anterior se aumenta la infiltración
y volumen de agua, reduce la erosión y estimula la
actividad biológica y materia orgánica de la tierra.
Estas son las principales variedades de quesos: fresco
(17.4%), doble crema (15.2%) y panela (12.8%).
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Una Industria Productiva
Una Industria Productiva
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