Imperial County 3-24-21 - Page 18

INGREDIENTES

● 1 taza de camarón molido
● 6 nopales sin espinas , lavados y cortados en cuadritos
● 8 chiles guajillos secos , sin semillas y desvenados
● 4 tazas de agua
● 1 / 2 cebolla
● 8 huevos
● Cilantro picado , para adornar
● Aceite vegetal , al gusto
● 1 diente de ajo
● 1 cucharada de aceite de oliva
● Sal , al gusto
● 1 cucharadita de orégano seco

MODO DE PREPARACIÓN

Colocar los nopalitos en una olla con 4 tazas de agua , agregar la cebolla y dejar hervir . Deje que los nopales se cocinen durante 20 a 30 minutos a fuego bajo . Quitar del fuego . Desechar la cebolla y enjuagar los nopalitos con agua fría . Póngalos aparte .

Poner los chiles en un colador y enjuagar con agua fría . Agregue los chiles a una olla y ponga agua hasta cubrirlos . Dejar que hierva . Tapar y cocinar durante unos 10 minutos con la flama baja . Escurra las vainas cocidas y deje que se enfríen antes de licuar . Tire el agua donde se cocieron .
En una licuadora , ponga 1 / 2 taza de agua , los chiles , el ajo y sal al gusto . Mezclar hasta que la salsa quede suave . Ponga más agua si es necesario .