ricette made in Sud: la torta SALATA
Di Francesca Sebastio
La torta di verdure a spirale è il classico piatto che, una volta portato in tavola, fa rimanere tutti a bocca aperta.
La torta di verdure a spirale è un vero spettacolo: un trionfo di colori, dall’arancione della carota, al verde delle zucchine finendo al viola delle melanzane. Anche al gusto non scherza: le verdure, che vengono praticamente grigliate in forno direttamente nella torta, sono esaltate dalla crème fraîche, ovvero la crema acidula, di derivazione francese, che potete benissimo preparare in casa se non trovate al supermercato.
Fare la spirale di verdure è facile: vi servirà solo un pelaverdure e un po’ di pazienza.
DIFFICOLTÀ: 1 - COTTURA: 30′ - TEMPO DI PREPARAZIONE: 50′ -INGREDIENTI:
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per la farcitura: 100 ml di panna fresca, 100 ml di yogurt greco, 1/2 limone (succo), 2 zucchine, 2 carote, 1 melanzana sottile, sale, pepe,
PREPARAZIONE:
Per preparare la vostra torta di verdure a spirale, iniziate a preparare la pasta brisée seguendo le indicazioni del link che segue.
Leggi anche: come fare pasta brisée.
Lavate e asciugate le verdure. Con un pelaverdure, ricavate delle sottili fettine di zucchine, carote e melanzane.
Preparate la crème fraîche mescolando la panna allo yogurt e unendo il succo di mezzo limone e un pizzico di sale. Fate raffreddare in frigo per mezz’ora.
Stendete la pasta brisée in una tortiera per crostate. Farcite con la crème fraîche che avete preparato.
Arrotolate una fettina di carota su se stessa e ponetela al centro della crostata, sulla crème fraîche: mano a mano, intorno alla carota arrotolata, procedete a mettere tutto intorno le altre fettine di verdure, fino ad esaurirle. Salate, pepate e aggiungete dell’olio di oliva.
Infornate a 180° per 30 minuti, finché le verdure non si saranno cotte.
Servite la vostra torta di verdure a spirale tiepida o fredda.
Tempi di preparazione: 12 minuti
Tempi di cottura: 20 minuti
Dosi per 4 persone
Cosa ti occorre: teglia da forno, forno
Ingredienti:
n.1 confezione pasta brisé, n.1 mazzo asparagi freschi, gr 250 ricotta fresca, n.2 uova, q.b. curcuma, q.b. menta secca, q.b. pinoli, q.b. sale e pepe nero poco olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Torte salate primaverili
Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Stendere la brisé e sistemarla in una teglia da forno della forma desiderata.
Pulire gli asparagi e tagliarli della dimensione adeguata per la teglia che si va a utilizzare. Preparare la crema di ricotta aggiungendo le due uova, sale, pepe, curcuma e menta secca. Mescolare bene il tutto e versarlo delicatamente sulla pasta brisé stesa e sistemata: livellare la crema di ricotta e posare sopra delicatamente gli asparagi tagliati.
Versare un filo di olio extra vergine di oliva solo sugli asparagi, cospargere il tutto di pinoli: infornare. Cuocere per 20 minuti. Servire calda o tiepida.