Tasca di carne di manzo con carciofi
speziati e noci
Per 5 persone
180 Minuti
Preparazione
Ingredienti
Incidere la lombata con un taglio centrale fino alle estremità per
1 kg di lombata di vitello
creare una tasca. In una terrina unire le noci, i carciofi, sminuzzati,
80g di noci
il guanciale a cubetti, 2 cucchiai di formaggio e le spezie. Riempire
50g di guanciale
la tasca col ripieno schiacciandolo bene all'interno, legarla orizzontalmente con lo spago e rosolarla in una padella con le cipolle,
sfumando con ½ bicchiere di vino. Quando si sarà formata una
5 carciofi speziati
2 cucchiai di formaggio gratuggiato
1 bicchiere di vino
½ cipolla rossa
crosta, che aiuterà a conservare i succhi durante la cottura, adagi-
timo salvia a piacere
are in una teglia e mettere in forno caldo a 180°, aggiungere il
1 rosso d'uovo
brodo a necessità. Servire tagliata a fette con il brodo di cottura.
1 lt di brodo
Olio, sale e pepe q.b.
spago per arrosti
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