dossier MATERIE GRASSE
ALPRO
L’ ALLEATO PER LE TUE RICETTE PLANT-BASED
È la scelta ideale per i professionisti che cercano versatilità e gusto in una bevanda plant based. 100 % vegetale e a base avena, dal gusto delicato e vellutato, Alpro Avena Barista Senza Glutine è perfetta non solo per esaltare l’ aroma del caffè con una schiuma soffice e cremosa, ma anche come ingrediente nelle preparazioni dolci. Grazie alla sua formulazione senza glutine, è indicata per celiaci e intolleranti, permettendo di ampliare l’ offerta senza rinunciare al gusto. Naturalmente senza lattosio, ricca di fibre, minerali, vitamina B e povera di grassi saturi, è un alleato prezioso per ricette vegane gustose, inclusive e bilanciate. Oltre all’ avena, Alpro Barista è disponibile nelle versioni: soia, cocco e mandorla. alproshop. it / prodotti / barista-professional
CORMAN
TI SEMPLIFICA IL LAVORO QUOTIDIANO!
Corman offre una gamma completa di burri professionali, panna e creme vegetali, mélange e margarine, sviluppata per semplificare il lavoro quotidiano dei professionisti della pasticceria e panificazione, garantendo gusto, facilità di lavorazione e risultati costanti di elevata qualità. Alla base vi è una rigorosa selezione delle materie prime, che assicura performance elevate e un profilo organolettico eccellente, unita a un knowhow unico nella lavorazione della materia grassa. Fiore all’ occhiello è l’ ampia gamma di soluzioni per la laminazione, pensata per adattarsi a ogni esigenza e garantire sempre risultati altamente performanti. corman. pro
BRAZZALE
UN PRODOTTO UNICO SUL MERCATO
BurroAroma Naturale Brazzale è una preparazione per l’ alta pasticceria realizzata con burro da latte della
Filiera Panna e aromi naturali stabilizzati in veicolo“ burro”, per garantire migliore resa in fragranza durante la fase di cottura. È un prodotto unico sul mercato, pensato per conferire un aroma naturale alle preparazioni dolciarie, con distribuzione micronizzata uniforme negli impasti e riduzione delle dispersioni in cottura. La stabilità è infatti una delle maggiori criticità nell’ impiego degli aromi naturali nelle preparazioni destinate al forno. BurroAroma Naturale è disponibile nei gusti vaniglia, cacao, Agrumi di Sicilia, mandorla e caffè, nei formati da 1 e 5 kg. brazzale. com
CAMEL
LA PANNA PENSATA PER LA PASTICCERIA, ANCHE SENZA LATTOSIO
Una produzione 100 % italiana, solo latte e panna fresca da pascoli selezionati, per una panna UHT di alta qualità ideale in pasticceria e gelateria. La Panna 35 % Bianca Fiore, disponibile anche in versione senza lattosio, è pensata per chi cerca eccellenza: cremosa, stabile e costante nelle performance, garantisce sicurezza d’ uso ed etichetta pulita, senza additivi né conservanti. La texture liscia e setosa esalta ogni preparazione, classica o moderna, con montata stabile, ariosa e duratura. Versatile e naturale, valorizza ogni ingrediente e può essere consumata tal quale, mantenendo tutto il gusto autentico del latte fresco. cameldistillerie. it
50 il pasticcere e gelatiere italiano