dossier MACCHINE E ATTREZZATURE
FRIGOMAT
IL TUO BRACCIO IN PIÙ( E NON SOLO)
Il cuocicrema Chef 12 LCD si distingue per la grande flessibilità che consente di realizzare un’ ampia gamma di specialità di pasticceria rapidamente e in quantità moderate, così da offrire un prodotto sempre fresco e di qualità. Tra i plus tecnologici che garantiscono risultati di eccellenza, il menù ricette interattivo con programmi preimpostati e funzioni per creare, personalizzare e memorizzare le ricette, il sistema a bagnomaria di glicole per il massimo rispetto delle caratteristiche organolettiche del prodotto e l’ inverter per programmare fino a 10 diverse velocità di agitazione. frigomat. com
HOONVED
IRINOX
LA MIGLIOR TECNOLOGIA AL SERVIZIO DEL PROFESSIONISTA
MultiFresh ® Next è l’ abbattitore multifunzione che migliora efficienza e sostenibilità: consente di risparmiare fino al 25 % di tempo nei cicli di raffreddamento e surgelazione. Oltre a questo performante abbattitore, la Irinox ha pensato a CP Next a propano: il conservatore compatto e green che mantiene costante la temperatura, regola l’ umidità e garantisce una ventilazione delicata su tutte le teglie. irinox. com
UNA LAVAOGGETTI PENSATA PER LA PASTICCERIA
Hoonved, azienda italiana del Gruppo Ali, presenterà a Host 2025 la nuova serie di lavaoggetti per la pasticceria. Progettate per garantire massima igiene e performance, rimuovono ogni residuo di grasso, zucchero, cioccolato e glutine grazie a 4 programmi dedicati, selezionabili in base allo sporco e al tipo di attrezzatura. La nuova interfaccia touch, ancora più intuitiva, consente un’ interazione immediata, riducendo i tempi operativi e migliorando l’ esperienza dell’ utente. hoonved. com
KONOMAC
E IL CANNONCINO DIVENTA IL PRINCIPE DELLA VETRINA
Amato da una fascia di clientela ampia per età e gusti, il cannoncino è tra le specialità principe nelle vetrine dolci e non. Per realizzare il piccolo elaborato di pasta sfoglia avvolta a spirale e ripieno di farciture dolci o salate, Konomac mette a disposizione un alleato che può trovare spazio sia nei laboratori artigianali che in ambito industriale.
Le cannolatrici automatiche di Konomac srl, azienda di Bedizzole( BS), permettono numerosi vantaggi: ottime performance in adattamento al tipo di pasta, chiusura automatica del prodotto senza necessità di intervento manuale pur conservandone l’ aspetto artigianale, riduzione degli sprechi, ingombro ridotto e personalizzazione in base alle esigenze. Consentono inoltre un notevole risparmio di tempo, con importante ricaduta economica: il cannoncino è un prodotto molto caro in rapporto alla manodopera necessaria, dato che per produrne 1.000 pezzi servono circa 4 ore, ma con la cannolatrice i tempi si riducono a 22 / 36 minuti. Due i modelli disponibili: la Cannoncina per laboratori artigianali, con una produzione di 28 cannoncini al minuto, e La Gianfranco per l’ industria, che assicura 44 pezzi al minuto. konomac. com
54 il pasticcere e gelatiere italiano