speciale HALLOWEEN
MODECOR
IL TOCCO DARK CHE ACCENDE HALLOWEEN
Con il suo nero profondo e uniforme, la pasta di zucchero POP nera di Modecor è l’ ingrediente ideale per realizzare scenografiche torte di Halloween. Facile da stendere, elastica, resistente all’ umidità e perfettamente livellabile, garantisce una copertura impeccabile e grande versatilità. Su questo fondo dark, infatti, ogni elemento prende vita. Il design si ispira all’ estetica festosa del Día de los Muertos, celebrando una creatività audace e contemporanea. Con i ColorGel, i gel coloranti di Modecor, è poi possibile creare cromatismi anche all’ interno del dolce, con stratificazioni accentuate e toni di grande impatto visivo. Pasta di zucchero POP nera di Modecor è disponibile in formato da 1 Kg e 250 g. modecoritaliana. it
MOLINO DALLAGIOVANNA
FARINA IN TINTA CON LA FESTA
Uniqua, la linea multiuso firmata Molino Dallagiovanna, festeggia dieci anni portando in tavola gusto, benessere e versatilità. Pane, pizza, pasta o dolci: Uniqua si adatta a ogni preparazione e, in particolare per questa occasione, la nostra scelta è Uniqua Viola. Si tratta di una farina integrale di grano tenero con germe di grano, che nasce dalla macinazione di grani naturalmente pigmentati tra varietà viola, blu e nero, noti per le loro proprietà nutrizionali. Questa nuova farina no Ogm, più digeribile e tollerabile e ricca di antiossidanti, unisce così tradizione e innovazione in un’ esperienza sensoriale e cromatica.
Disponibile nel formato da 10 Kg è ideale per frolle, cake e croissant dal gusto connotato e deciso e dal colore purpureo e violaceo, oltre che per tutti i tipi di pani rustici, focacce e pizze a media lievitazione. dallagiovanna. it / uniquaviola
PAVONI
STAMPI DA PAURA CON FABRIZIO FIORANI
Per Halloween la linea di stampi professionali di Pavoni si arricchisce di una novità firmata da Fabrizio Fiorani: Choco Bar Calaca( cod. PC5068). Questo speciale stampo per tavolette artistiche è realizzato in Tritan, materiale noto per la sua trasparenza, resistenza e durabilità ed è ideale per lavorazioni in cioccolato ad alta precisione. Il design propone per l’ occasione l’ effige di un teschio ornato da fiori e incisioni decorative, ispirato alla tradizione iconografica messicana del Día de los Muertos. Questa scelta estetica richiama simbolicamente temi di rinascita, bellezza, eternità e offre ai professionisti una base grafica dal forte impatto visivo, grazie ad una incisione che permette una resa ottimale del dettaglio anche con i cioccolati colorati. pavonitalia. com
RESCHIMICA
personalizzazione estrema, per prodotti unici
Ad Halloween, il“ must have” è R FOOD, la gomma siliconica alimentare di alta qualità pensata da Reschimica per chi lavora nella pasticceria professionale. Atossica, certificata per uso alimentare, flessibile e facilissima da usare( mix 1:1), consente di realizzare stampi personalizzati ad altissima definizione, ideali per cioccolato, zucchero artistico, isomalto, pastigliaggio, pasta frolla e altro. Il mix 1:1 garantisce, infatti, una lavorazione rapida e sicura, con risultati eccellenti in poche ore. L’ arma segreta, insomma, per chi vuole osare nella realizzazione di praline gotiche, elementi decorativi da brivido, dettagli scolpiti nel cioccolato o nello zucchero o dolci scenografici a tema Halloween. reschimica. com
40 il pasticcere e gelatiere italiano