INNOVAZIONE + MERCATO Ispirazioni alla panna
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ®
PERFEZIONE ESTETICA E tecnica si incontrano CON Panna Excellence
A cura della redazione - Photo courtesy Elle & Vire Professionnel ®
Nella Charlotte al Cioccolato di Nicolas Boussin e Baptiste Garcia , leggerezza e cremosità ideali grazie alla “ panna delle panne ” firmata Elle & Vire Professionnel ®
Ispirazione per una pasticceria nel segno del “ meglio ”, sotto più punti di vista : è questo il cuore della rubrica “ Ispirazioni alla panna ” che vede protagonista Panna Excellence Elle & Vire Professionnel ® , la “ panna delle panne ” unica per gusto e performance . In questo terzo appuntamento , l ’ ispirazione viene dalla ricetta “ Charlotte al cioccolato ” di Nicolas Boussin e Baptiste Garcia de La Maison de l ’ Excellence Savencia ® . Savoiardi al cacao , meringa , mousse e ganache al cioccolato , ciuffi di chantilly compongono questo iconico dolce ( la cui ricetta è scaricabile inquadrando il qr code in pagina ):
LA RICETTA
SCOPRI LA RICETTA DI “ CHARLOTTE AL CIOCCOLATO ”
FIRMATA DA NICOLAS BOUSSIN E
BAPTISTE GARCIA un ’ esperienza di gusto inedita che si unisce a una rara perfezione estetica . Qui Panna Excellence caratterizza tre delle preparazioni , ossia mousse , ganache e chantilly . Nelle prime due apporta leggerezza e quel buon gusto autentico di panna – suo tratto distintivo – arrotondando l ’ abbinamento con il cioccolato ; nella chantilly , conferisce una texture più cremosa e scioglievole , donandole nel contempo perfetta tenuta . Panna Excellence è da sempre la soluzione ideale per il professionista che desidera ottenere non solo un gusto eccezionale , ma infinite possibilità creative all ’ insegna di precisione e qualità . Grazie alle sue proprietà uniche , Excellence coniuga prestazioni impeccabili in termini di tecnica ed estetica : monta il suo volume iniziale fino a 2,7 volte , ha eccezionale tenuta di 24 ore a 4 ° C e il 35 % m . g ., ma soprattutto conserva tutte le qualità e le caratteristiche della panna fresca .
Una perfezione che nasce nel Nord della Francia , dove da piccoli allevatori situati a meno di 110 km dagli impianti produttivi in Normandia , Elle & Vire Professionnel ® seleziona il latte migliore e , con un processo all ’ a- vanguardia di sterilizzazione UHT , dà origine a Panna Excellence . Per scoprire tutto del mondo Elle & Vire Professionnel ® , spunti e idee sono disponibili sul sito web e sulla pagina Instagram .
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