dossier RINNOVO laboratorio
OPTIMUM QUCINO
Lavaggio ad alte prestazioni con bassi consumi
Macchina polivalente Lavaoggetti / Lavapentole / Lavateglie high tech Optimum Qucino Q4321 , dotata di cesto fisso 70x70cm , struttura e porta in acciaio inox AISI 304 in doppia parete , vasca a gradino stampata , due pompe lavaggio verticali per ridurre lo spunto elettrico . Dispositivo di controllo risciacquo con boiler atmosferico da lt . 15 , break tank e pompa di risciacquo ad alta resa , per pressione stabilizzata e temperatura costante dell ’ acqua del boiler a 85 ° C con Thermostop , controllo e dosaggio brillantante a ogni ciclo . Recuperatore di calore , pannello comandi con interfaccia grafica full-touch TFT a colori da 5 ”, quattro programmi di lavaggio dedicati ( 4-7-10-13 minuti ), parametri personalizzabili . Interattività di ultima generazione con piano incluso per 10 anni . qucino . it
RONDO
Croissant in versione 4.0
Produzione automatizzata di croissant mini o maxi , dolci o salati , con perfetta qualità artigianale : con la Croissomat 4.0 è possibile creare prodotti eccellenti automatizzando la produzione e rendendola più efficiente . L ’ ampia scelta di matrici di taglio permette diverse dimensioni e pesi . In questo modo , è possibile ampliare la propria gamma di prodotti e rimanere flessibili , per definire o reagire alle nuove tendenze del mercato . rondo-online . com
TAGLIAVINI
Lievitazione e cottura perfette
La gamma delle celle di lievitazione controllata Lievistop di Tagliavini è totalmente modulare , ideali per pasticcerie e panificazione per garantire la massima efficienza e ottimizzare i profitti in base alla varietà dei prodotti . Rotor è il forno costruito con un ’ attenta tecnologia , che coniuga praticità di utilizzo e consumi minimi . La robustezza e la cura utilizzate nella realizzazione di ogni componente lo rendono un investimento sicuro , progettato per durare nel tempo . Alimentato a gas , gasolio oppure con energia elettrica . Lo scambiatore di calore , con struttura innovativa e fortemente potenziato , sfrutta la circolazione dell ’ aria ottimale per una cottura perfetta . Mandate di calore aggiuntive per garantire una cottura avvolgente ed uniforme per qualsiasi prodotto . Vaporiera a cascata di nuova concezione per un ’ erogazione istantanea e abbondante del vapore . tagliavini . com
UNOX
Funzioni sempre più intelligenti
Bakertop-X™ è il forno combinato professionale di Unox , ideale per pasticcerie e panifici , in grado di rivoluzionare l ’ interazione chef-forno grazie a tecnologie ad alte prestazioni e un sistema operativo all ’ avanguardia Digital . ID™ . Dall ’ intelligenza artificiale , che consente di chiedere feedback sui risultati di cottura e riconoscere il cibo infornato con il sensore ottico OPTIC . Cooking , alla tecnologia per il risparmio automatico di energia e acqua SMART . Energy : sono davvero tanti i vantaggi per il laboratorio moderno firmato Unox . unox . com
54 il pasticcere e gelatiere italiano