dossier RINNOVO laboratorio
MCM MASSA
Nati per il cioccolato
I tank delle serie TCX Mikro e TCX Lab di MCM Massa sono progettati per conservare allo stato liquido , a temperatura costante e controllata , cioccolato , surrogato di cioccolato , pasta di cacao , burro di cacao , grassi vegetali , creme e glucosio . Il TCX Mikro ( 150-250 o 500 kg ), con le sue dimensioni compatte e capacità differenziate , si adatta alle medie produzioni . Perfetto per gli spazi ridotti , il compatto TCX Lab Series ( 50-150-250 e 500 kg ) ha una pompa volumetrica a ingranaggi per lo scarico in automatico del prodotto : posizionata sotto la vasca , è nascosta dalle pareti esterne del tank , facilmente removibili , per agevolare la manutenzione . mcmmassa . com
MARTELLATO
Sfere perfette , facili e veloci
EasySphere di Martellato è lo strumento rivoluzionario che consente di realizzare sfere con impasti di diverso tipo , riducendo di più del 50 % i tempi di produzione rispetto al metodo manuale , con risultati eccellenti . Grazie al rullo interno è possibile tagliare l ’ impasto con estrema facilità e modellare sfere dalla forma perfetta . EasySphere può essere usato da qualsiasi operatore , mantenendo lo standard di lavorazione e pezzatura . Precisione , facilità , velocità . martellato . it
MORETTI FORNI
Versatile , modulare ed efficiente
Core di Moretti Forni , il primo forno al mondo con Condecktion ®
Technology , abbina la perfezione della cottura statica alla velocità della ventilazione controllata dei flussi di calore . Con la sua compattezza e modularità si integra facilmente in ogni ambiente , mentre la sua versatilità permette sia di terminare la cottura ( Refining ® ) di prodotti semilavorati da forno , sia di cuocere da zero la piccola pasticceria , raggiungendo una temperatura massima di 290 ° C . La cottura diventa intelligente grazie al tablet con interfaccia a slider intuitivi completamente remotizzabile e alla SmartBaking ® App . Il servizio diventa più efficiente e sostenibile : la potenza massima di CORE è di 4 kW , con un consumo medio / h di 1,5 kW / h . morettiforni . com
REVIVA
Lo stampo personalizzato
In un mercato sempre più competitivo , è essenziale per il professionista distinguersi non solo attraverso la qualità del prodotto , ma anche nella sua presentazione . Per venire incontro a queste esigenze , Reviva ha creato Prestige , il primo stampo per panettone personalizzato . I materiali di alta qualità e le moderne tecniche di produzione garantiscono il massimo della performance in cottura e l ’ idoneità al contatto alimentare . È disponibile in diversi formati e tre varianti colore . Stampa del logo realizzata con inchiostri resistenti alle alte temperature . revivagroup . it
52 il pasticcere e gelatiere italiano