dossier RINNOVO laboratorio
ILLDESIGN FRANCE
Creazioni smart e funzionali
illDESIGN France , fondata dal MOF Pâtissier Guillaume Mabilleau , è specializzata nella progettazione di utensili e attrezzature per pasticceria . Si distingue per l ’ impegno nell ’ offrire prodotti innovativi e di alta qualità , progettati per soddisfare le esigenze dei professionisti . Commercializza una vasta gamma di articoli , tra cui stampi in silicone e termoformati , timbri e formine per biscotti , stampi in acciaio inossidabile , abbigliamento e accessori , oltre alla sua leggendaria “ Boîte Bleue ”, espositore per torte . illdesign-france . com
IRINOX
Innovazione green nella conservazione
CP Next Mini di Irinox è il modulo di conservazione compatto per un nuovo standard di qualità nel mantenimento della freschezza degli alimenti . Grazie al sistema Smart Airflow System e a un dimensionamento ottimizzato dell ’ impianto frigorifero , offre la certezza di impostare e mantenere stabile la temperatura desiderata in ogni condizione di lavoro : temperature positive da -5 a + 15 ° C , negative da -25 a + 15 ° C o adatte al cioccolato da + 10 a + 15 ° C . Lo Smart Humidity System consente di impostare 6 livelli di umidità ( da 95 a 40 % di UR ). Grazie all ’ utilizzo del refrigerante naturale R-290 ( gas Propano ) contribuisce alla sostenibilità ambientale con un GWP di 0,02 . Permette inoltre un risparmio energetico fino al 40 %. Con chiusura magnetica della porta , connettività FreshCloud ® , sistema di sanificazione Sanigen ® , illuminazione a LED e display 4,3 ’ retroilluminato , è disponibile in 2 versioni : a porta intera in acciaio inox o a vetro , con capacità di 42 teglie 600x400 o GN1 / 1 . irinoxprofessional . com
KONOMAC
Performance ed eccellenza per i tuoi cannoncini
Le cannolatrici automatiche Konomac permettono ottime performance in adattamento al tipo di pasta , chiusura automatica del prodotto senza necessità di intervento manuale , riduzione degli sprechi , ingombro ridotto , possibilità di personalizzazione in base alle esigenze ( diametro / lunghezza ), risparmio di tempo . Importanti i vantaggi economici : per produrne circa 1.000 pezzi , i tempi si riducono a 22 / 36 minuti , a seconda del modello . La configurazione della macchina prevede un diametro cannette da 10 a 20 mm e una lunghezza da 90 a 155 mm , personalizzabile per misure speciali . Due le tipologie : La Cannoncina , per laboratori artigianali ( 28 pz / minuto ) e La Gianfranco per l ’ industria ( 44 pz / minuto ). konomac . com
KOMA
L ’ impianto che cresce con te
KOMA H garantisce abbattimento e conservazione in un unico impianto e con un solo compressore : i risultati sono un freddo di qualità e una circolazione d ’ aria studiata per permettere ai prodotti di mantenere immutate le proprie caratteristiche , oltre che un elevato risparmio energetico . Anche la porta di abbattimento è sempre in temperatura ; l ’ impianto sbrina automaticamente da 2 a 4 volte al giorno , mentre una pannellatura studiata nei minimi dettagli permette un elevato isolamento e una lunga durata . Questo impianto modulare può crescere in base alla vostra produzione , mantenendo lo stesso compressore . koma . com / it / home
50 il pasticcere e gelatiere italiano