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A cura di Lucia Lombardi
Photo courtesy Marco Randon , Danilo Freguja e Vincenzo Tiri ; Molino Dallagiovanna e ISA
ONORIFICENZE
I CAVALIERI DELL ’ ARTE BIANCA
Marco Randon , maestro panificatore di Mantova , ha all ’ attivo 6 negozi e 35 dipendenti ed è uno dei 30 “ eroi del quotidiano ” a cui Mattarella , il 20 marzo , ha conferito al Quirinale l ’ onorificenza di Cavaliere dell ’ Ordine al merito della Repubblica Italiana , quale esempio di impegno civile ( nella foto , la premiazione ). Dal 2010 , in collaborazione con la fondazione Rava , si reca nelle aree di crisi colpite da calamità naturali o umanitarie , dove costruisce laboratori o arriva con i suoi “ forni mobili ”: in Guinea , ad Haiti , in Guatemala , durante l ’ alluvione in Romagna . Per il 78 ° anno dei festeggiamenti della Repubblica è stata conferita , a Pordenone , l ’ onorificenza dell ’ ordine “ Al merito della Repubblica italiana ”, a Danilo Freguja . Un decano dell ’ arte dolciaria italiana , premiato “ per la straordinaria passione infusa nell ’ alta pasticceria di qualità raggiungendo importanti riconoscimenti internazionali capaci di dare lustro al territorio ”. Il più alto riconoscimento della Repubblica è andato anche al pasticcere Vincenzo Tiri , “ per il suo grande lavoro artigianale di promozione del panettone e dell ’ eccellenza italiana nell ’ arte dei lievitati a livello internazionale ”. La sua rivoluzionaria “ Panettoneria ” è la prima boutique al mondo dedicata al lievitato per antonomasia , declinato in ogni forma – oltre ai lievitati , monoporzioni , praline , gelato e torte , più il salato – per 365 giorni l ’ anno .
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Nuovo Global Chief Commercial Officer di ISA
L ’ azienda leader nella refrigerazione professionale e arredamento in ambito Ho . Re . Ca , ha scelto Gianluca Pazzaglini come nuovo Global Chief Commercial Officer . Senior Executive con quasi 30 anni di esperienza in grandi aziende , ha guidato team multiculturali in ruoli di alto profilo internazionale . poltrone
IRCA E DOMORI
INSIEME PER UNA GAMMA PREMIUM COMPLETA
IRCA , leader internazionale nella produzione di cioccolato , creme , frutta , pistacchi , decorazioni e altri ingredienti di alta qualità per il settore alimentare , ha acquisito Domori Professional , ottenendo i diritti esclusivi per l ’ utilizzo del brand Domori nel canale B2B , potendo così offrire una gamma completa di prodotti professionali premium a marchio Domori . L ’ accordo è effettivo dal 1 ° luglio 2024 e la distribuzione sarà pienamente avviata dal 1 ° gennaio 2025 .
MOLINO DALLAGIOVANNA
IGINIO MASSARI A PARIGI PER UNA MASTERCLASS DEDICATA AL PANETTONE
Dopo Tokyo e Milano , terza e ultima tappa del tour Meet Massari R-evolution 2024 : il 23 settembre , nella prestigiosa scuola di arte culinaria parigina Cordon Bleu , il “ maestro dei maestri ” Iginio Massari terrà una masterclass dedicata al Panettone . In occasione dell ’ evento , i pasticceri e i panificatori francesi avranno l ’ opportunità di apprendere direttamente dal maestro tecniche e segreti dietro la realizzazione del Panettone tradizionale e al cioccolato . Il tour Meet Massari R-evolution 2024 è organizzato da Molino Dallagiovanna , con cui il maestro Massari collabora da diversi anni e ha come primo obiettivo la promozione della cultura del Panettone e la valorizzazione di questa icona italiana nel mondo . La tappa di Parigi è realizzata in collaborazione con i partner Agrimontana e Bernardi Impastatrici . dallagiovanna . it / corsi-ed-eventi
28 il pasticcere e gelatiere italiano