INNOVAZIONE + MERCATO
MOLINO PARRI
per una pasticceria senza compromessi
A cura della Redazione- Photo courtesy Molino Parri
Offrire gli strumenti per differenziarsi e offrire prodotti di qualità superiore, totalmente naturali: questa è da sempre la mission di Molino Parri, che propone diverse soluzioni di alta gamma pensate per i professionisti“ clean label” da sempre, la mission di Molino Parri. Già da tempo, l’ azienda è presente sul mercato con le sue farine“ 0 Frolla”,“ 0 Cornetto” e“ 0 Panettone”; a questi grandi classici molto apprezzati dai maestri dell’ Arte Bianca, nel corso degli anni sono state aggiunte diverse farine di nicchia, adatte a qualsiasi tipo di lavorazione e alle più svariate esigenze. Tutte le farine in gamma hanno comunque un denominatore comune, ossia non possiedono al loro interno nessun tipo additivo: un modus operandi sempre meno frequente fra i molini e dettato dall’ intento di fornire a pasticceri, fornai e pizzaioli un primo e fondamentale ingrediente che non contenga alcun tipo di prodotto chimico. Le farine per pasticceria del Molino Parri riescono a mantenere ottime caratteristiche di lavorabilità grazie all’ arte ed alla sapienza della famiglia Parri nel saper gestire nel migliore dei modi tutti i passaggi del molino e grazie alla scelta fatta di usare esclusivamente grani di alta qualità. Questo accurato modo di lavorare consente al Molino di produrre farine ideali per i pasticceri, senza alcun bisogno di prevedere aiuti chimici.
In un mondo dove trovano largo impiego ingredienti pronti e di facile utilizzo, ma spesso contenenti additivi che inevitabilmente compromettono il risultato finale, quella del Molino Parri è una scelta coraggiosa. Una filosofia produttiva che va nella direzione della tutela della salute dei consumatori e che tanti professionisti hanno dimostrato di apprezzare proprio perché permette loro di differenziarsi e di offrire prodotti realmente superiori. Sviluppare farine senza additivi è infatti, molinoparri. com
86 il pasticcere e gelatiere italiano