speciale natale
MODECOR
UNA COLLABORAZIONE ALL’ INSEGNA DELLA QUALITÀ
Dopo il successo della prima collezione, la collaborazione tra Modecor e THUN prosegue all’ insegna della qualità del cioccolato e dell’ eccellenza decorativa. Tra le iconiche illustrazioni del brand, trova spazio sui dolci natalizi quella ispirata al celebre angelo THUN, simbolo di dolcezza e tradizione, proposta nel pratico formato Ø 3,5 cm e ideale per personalizzare praline, monoporzioni, dessert, tronchetti e lievitati delle feste. Una soluzione pronta all’ uso che aggiunge eleganza, riconoscibilità e valore percepito a ogni creazione natalizia. modecoritaliana. it
MOLINO COLOMBO
L’ ECCELLENZA PRENDE FORMA NEI GRANDI LIEVITATI
Dolcesol è la miscela professionale studiata per dare valore alla grande pasticceria lievitata. Un semilavorato di alta qualità pensato per i professionisti che desiderano ottenere prodotti soffici, profumati, equilibrati e capaci di distinguersi al primo assaggio. La sua formulazione a etichetta pulita, priva di mono-digliceridi degli acidi grassi, interpreta le esigenze del professionista contemporaneo, sempre più attento alla trasparenza, alla naturalità e all’ eccellenza delle materie prime. Dolcesol assicura grande stabilità in lavorazione, ottima conservabilità e una morbidezza sorprendente, accompagnando il pasticcere verso risultati costanti e di alto livello. In abbinamento al lievito naturale NaturSol, esalta gusto, struttura e fragranza, trasformando ogni lievitato in un prodotto di autentica qualità. molinocolombo. it
MOLINO DALLAGIOVANNA
E BARRY CALLEBAUT
L’ ARTE BIANCA SI TINGE DI NERO
Frutto della collaborazione con Barry Callebaut, Blackery è la nuova miscela di farina e cacao pregiato già perfettamente bilanciata, studiata per offrire ai professionisti un impasto pronto all’ uso, costante nei risultati e semplice da lavorare. Il suo tratto distintivo è la capacità di conferire al prodotto un’ identità precisa: colore naturalmente scuro, gusto intenso e profilo aromatico ricco, senza ricorrere a coloranti. Il risultato è un panettone dal carattere riconoscibile, sviluppato, soffice e dal sapore pieno. Blackery è disponibile nelle versioni Debole e Forte. Per il panettone viene impiegata Blackery Forte, ideale sia nel primo sia nel secondo impasto, in abbinamento al lievito madre oppure a BalancePower, il lievito naturale inattivo dedicato alla pasticceria. dellagiovanna. it
MOLINO GRASSI
UNA FARINA TECNICA DA UNA LINEA BIO,
100 % DA GRANO ITALIANO
Per panettone, pandoro e grandi lievitati a base di ingredienti bio e italiani, oggi sempre più richiesti, Molino Grassi propone
“ Lievitati”, la farina tecnica della linea La Pasticceria Bio, composta da cinque referenze tutte bio e da grano 100 % italiano. È una farina di grano tenero tipo 00, W 380, studiata per impasti complessi e lunghe lievitazioni: assicura elasticità, estensibilità e omogeneità in lavorazione e cottura, oltre a un’ elevata capacità di trattenere liquidi e grassi, rendendo i prodotti particolarmente soffici. molinograssi. it lapasticceriabio. it
44 il pasticcere e gelatiere italiano