speciale natale
GIUSO
DUE NUOVE PROPOSTE DAL GUSTO LEGGERMENTE ALCOLICO
La linea Lievicreme Giuso, le cui referenze sono tutte senza conservanti, golose, cremose e conservabili a temperatura ambiente, si arricchisce di due nuove proposte dal gusto leggermente alcolico. Lievicreme gusto Cointreau nasce dall’ incontro tra l’ esperienza di Giuso e l’ eleganza di Cointreau, l’ iconico liquore all’ arancia. Il gusto è intenso, agrumato e arricchito da una piacevole nota alcolica, mentre la texture setosa e leggera garantisce una farcitura omogenea e stabile. In Lievicreme Baileys, nata dalla collaborazione con la celebra crema al whiskey irlandese, le note di crema di latte e whiskey si fondono in un profilo ricco e rotondo. Morbida, vellutata e facilmente lavorabile, dona profondità aromatica e una straordinaria piacevolezza al palato. Entrambe le Lievicreme sono perfette per farcire i grandi lievitati natalizi. giuso. it
IL GRANAIO DELLE IDEE
UN’ INNOVATIVA MISCELA PER I GRANDI LIEVITATI
Pater ® Pasticceria è un’ innovativa miscela disidratata che racchiude i fermenti lattici vivi e i lieviti della microflora originale del lievito madre in pasta. Ideale per grandi lievitati da ricorrenza come panettone, pandoro e veneziana, è da dosare nel secondo impasto( rinfresco) al 5 % sul peso della farina. Pater ® Pasticceria può essere combinato con un’ infinita varietà di farine ed è perfetto da abbinare al lievito madre essiccato Madre 150 e al coadiuvante Panett-1 Plus de Il Granaio delle Idee. Pratico perché non necessita dei periodici rinfreschi e di stoccaggio in frigo, è disponibile in paper bag da 5 Kg e nel formato compatto da 500 g. ilgranaiodelleidee. com
LESAFFRE
IL MIX COMPLETO, SENZA EMULSIONANTI
Semplicità d’ uso, performance e rispetto della tradizione: è Celebrations, il mix completo Lesaffre pensato per realizzare panettoni, colombe e altre specialità di pasticceria lievitata. La sua formula, priva di emulsionanti, consente di ottenere prodotti dalla mollica elastica e morbida, capaci di mantenere a lungo freschezza e qualità. Facile da utilizzare, Celebrations richiede solo l’ aggiunta di acqua e lievito per ottenere un impasto performante e risultati eccellenti. Disponibile in sacchi da 10 kg, con shelf life di 12 mesi, fa parte della gamma Inventis, i mix Lesaffre studiati per supportare panificatori e pasticceri nella creazione di nuove specialità. lesaffre. it
LUXARDO
UN FRUTTO INTENSO e versatile, tutto naturale
Le Marasche al Frutto Luxardo- calibro 18 / 20- sono ciliegie candite in puro sciroppo denso di Marasche Luxardo, senza conservanti e coloranti artificiali.
La percentuale di frutto è di circa il
50 %, mentre lo sciroppo di governo è ottenuto esclusivamente da marasche, le stesse che Luxardo utilizza per il famoso
Maraschino. Le Marasche al Frutto Luxardo sono ideali da utilizzare come topping sul gelato, per guarnire le zeppole o per farcitura di semifreddi, ma anche come ingrediente per grandi lievitati come panettoni, focacce e colombe in purezza oppure in abbinamento col cioccolato fondente. Le Marasche al frutto sono distribuite dalla linea pasticceria della Luxardo in latte da Kg. 5,60 o da Kg. 3. luxardo. it
42 il pasticcere e gelatiere italiano