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CONCORSI
PANETTONE DAY 2026: I VINCITORI
Si è conclusa la Finale 2026 di Panettone Day, il progetto- fondato nel 2013 da Braims e Novacart- che valorizza l’ eccellenza artigianale del grande lievitato italiano, sostenendo i pasticceri con ingredienti di qualità, visibilità e opportunità di business. Alessandro Botti di La Palma 1914 ha conquistato il titolo di Miglior Panettone Tradizionale. Gli altri riconoscimenti sono andati a Francesco Bertolini per il Creativo Dolce, Magda Fasciglione per il Panettone al Cioccolato, Francesco Paolella per il Waldkorn Cereali Antichi e Antonio Giannotti per il Creativo Salato. Dopo la finale, il Temporary Store di Corso Garibaldi 50 prosegue fino al 1 ° novembre, portando al pubblico le eccellenze artigianali. panettone-day. it
A cura di M. B.
FunnyVeg Academy compie 10 anni: raddoppiano le iscrizioni e triplica l’ offerta dei corsi di cucina plant-based
FIERE E MANIFESTAZIONI
A SIGEP WORLD 2027 SI PUNTA SU BUYER, EXPORT E INNOVAZIONE
SIGEP World 2027 torna alla Fiera di Rimini dal 23 al 27 gennaio con un obiettivo preciso: raddoppiare i top buyer internazionali, dai 502 del 2026 a circa 1.000. La 48 ª edizione riparte da 1.300 brand, 30 padiglioni e operatori da 160 Paesi, ampliando il focus su retail, travel catering e tecnologie. Il programma valorizzerà foodtech, automazione, AI e nuove esperienze dedicate alla pasticceria d’ hôtellerie. Tra concorsi, masterclass, talk e formazione, SIGEP si conferma piattaforma di business e confronto per l’ intera filiera. Il Vietnam sarà la Guest Country di SIGEP World 2027: un mercato in crescita con nuove opportunità di business e relazioni. sigep. it
NUOVE COLLABORAZIONI
DOMENICO DI CLEMENTE È IL NUOVO EXECUTIVE PASTRY CHEF DI GILLI
Domenico Di Clemente entra nel Gruppo Valenza come Executive Pastry Chef, portando oltre 25 anni di esperienza tra alta pasticceria, cioccolateria, gelateria e hôtellerie di lusso. Campione del Mondo di Gelateria 2024 e maestro APEI, lavorerà con il team di Caffè Gilli Firenze per sviluppare l’ offerta e rafforzarne identità e qualità. Un innesto che punta su ricerca, formazione e confronto tra competenze, per coniugare il patrimonio storico della pasticceria fiorentina con un linguaggio contemporaneo. caffegilli. com
PRODOTTI INNOVATIVI con le nuove brioche XXL LA COLAZIONE si condivide
Dolce Angolo amplia la proposta con le Big Brioches, lievitati in formato XXL ideati dalla maestra APEI Carlotta Filippini per una colazione da condividere. Dalla versione classica alle farciture con vaniglia, pistacchio, cioccolato e albicocca, fino al pain au chocolat e al Pangocciolo Gigante, la linea porta il formato extra-large nel fuoricasa. Pensate per brunch, meeting, ricorrenze e occasioni conviviali, le Colazioni XXL aprono un nuovo filone di sviluppo, con nuove referenze già in fase di studio. pasticceriadolceangolo. it
16 il pasticcere e gelatiere italiano