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Molino Dallagiovanna
Celebrare le Farine Speciali dal chicco al prodotto finito
La Festa dei Granai 2026 riunisce tutti i protagonisti della filiera Molino Dallagiovanna, premiando qualità e passione, competenza e nuove collaborazioni
A cura della Alessandra Sogni
Photo courtesy Molino Dallagiovanna
DA MADRID A ROMA: MEET MASSARI R-EVOLUTION 2026 CONTINUA
Dopo il successo dell’ appuntamento del 14 settembre a Madrid, Meet Massari R-Evolution 2026 prosegue il suo percorso internazionale per raccontare l’ evoluzione della pasticceria artigianale e del panettone attraverso il confronto tra grandi professionisti e la visione di Iginio Massari. Organizzato da Molino Dallagiovanna, il format dà appuntamento ora a Roma, il prossimo 27 novembre, per una nuova tappa che unirà tecnica, creatività e celebrazione. In questa occasione, il maestro presenterà infatti un dolce inedito, studiato e dedicato ai 30 anni di attività di Megadolciaria, storico distributore del molino emiliano.
Fra tante realtà che si allargano a macchia d’ o- lio, in mezzo a reti e tentacoli che si aggrappano ai nuovi mercati, mi piace pensare a Molino Dallagiovanna come a un grande albero: la chioma verso il cielo e le radici in terra emiliana. E, più la pianta cresce, più si ramificano nel mondo, senza perdere mai il contatto vitale con il tronco. Un’ unica linfa, un unico organismo sempre in evoluzione e, contemporaneamente, sempre se stesso. Questa è l’ immagine a cui penso ogni volta che partecipo a un evento dell’ azienda piacentina ed è stato così anche stavolta, alla Festa dei Granai 2026, il 12 settembre scorso. L’ occasione, come sempre, è quella di celebrare il grano e l’ attività molitoria a tutto tondo. Così, mentre nel pomeriggio il piazzale di Gragnano Trebbiense si è animato con i finalisti del Pizza Bit, alla sera il palco ha dato valore ai coltivatori più virtuosi( nelle foto), in un viaggio dal campo al prodotto finito, dove la cura in ogni passaggio è ugualmente essenziale per il risultato. Ad accompagnare la giornata sono stati gli chef Daniele Persegani e Andrea Mainardi, oltre a RDS 100 % Grandi Successi, Official Radio dei“ Dallagiovanna Bit”.
I PREMI“ CHICCO D’ ORO” Riporta al centro della Festa dei Granai il valore della materia prima e il ruolo degli agricoltori del territorio, sottolineando l’ attenzione di Molino Dallagiovanna verso l’ intera filiera del grano. Per la categoria Biscottiero il premio è stato assegnato a Fabio Capelli, mentre per il Panificabile è andato a Rodolfo Milani. Per il Grano di Forza il premio è andato a Pierluigi Arata, mentre nella categoria Grano Taylor ha vinto l’ Azienda Agricola Giudeo di Binelli.
IL NUOVO DALLAGIOVANNA PIZZA AMBASSADOR 2027-2028 È Ruggiero Francavilla, 33 anni, pizzaiolo di Barletta. Si aggiudica la quarta edizione della Pizza Bit Competition dopo oltre un anno di selezioni e altri 135 professionisti da tutta Italia. A decretare la vittoria di Francavilla è stata la prova finale sulla pizza Margherita, che ha chiamato i concorrenti a esprimere al massimo tecnica, gestione dell’ impasto, cottura, equilibrio e capacità interpretativa..
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14 il pasticcere e gelatiere italiano