speciale natale
MANCINELLI
MODECOR
Offri un Natale da fiaba
L’ eleganza di Thun, azienda nota in tutto il mondo per le sue collezioni in ceramica, entra in pasticceria con Modecor per rendere il Natale ancora più magico. Inedite creazioni in cioccolato e in zucchero, pensate per aggiungere un tocco unico ad ogni preparazione, formano una collezione esclusiva ideata per i professionisti che vogliono stupire i propri clienti con proposte raffinate e ricreare in dolci e dessert il calore e la magia tipici del Natale firmato Thun. Una linea di decorazioni natalizie da fiaba composta da due referenze in cioccolato bianco chablon, una con protagonista il Teddy natalizio e una con lo Gnomo Oliver, e da tre referenze in zucchero ispirate al mondo incantato del Teddy, dello Gnomo Oliver e alla Sacra Famiglia. modecoritaliana. it
CREA IN POCHE MOSSE IL PRODOTTO DA FORNO DEI TUOI SOGNI
Hellò Festaplus è una miscela unica e originale, frutto di anni di ricerca e selezione, che vi permette di realizzare panettoni, colombe, pandori e altri prodotti da forno a lievitazione naturale seguendo le ricette originali conformi al D. M. del 22 / 07 / 05. La forza di Hellò Festaplus sta nella sua formulazione equilibrata, che unisce esperienza, innovazione e selezione delle migliori materie prime. Ogni componente è scelto con estrema cura per offrire risultati sempre perfetti:
• Struttura soffice e regolare: impasti ben alveolati, leggeri e omogenei.
• Volume garantito: una crescita armoniosa in ogni fase di lievitazione.
• Gusto autentico: aromi equilibrati che valorizzano il sapore naturale degli ingredienti.
• Conservazione prolungata: fino a 6 mesi di fragranza e morbidezza senza alterazioni. mancinelligroup. com
MOLINO COLOMBO
lievitazioni sempre perfette e controllate
Dall’ anima e dal cuore meneghino del maestro pasticcere Maurizio Bonanomi nasce la farina 00 per panettone e grandi lievitati La Madonnina, della linea LE ECCELLENZE di Molino Colombo. Grazie al metodo di macinazione lento e a freddo caratteristico di Molino Colombo, che permette di preservare tutte le caratteristiche organolettiche del chicco di grano, la Madonnina si presenta come una farina dolce, ricca di proteine di altissima qualità, con un basso tasso di amidi danneggiati, per ottenere lievitazioni sempre perfette e controllate, per un panettone morbido, dal profumo più intenso e con una maggiore conservabilità. molinocolombo. it
MOLINO DALLAGIOVANNA
Per panettoni soffici e ben sviluppati
Molino Dallagiovanna propone tre soluzioni della linea leDolcissime: Panettone, Panettone Z e Rinfresco del Lievito Madre. In particolare, la farina Panettone si distingue per elasticità e resistenza, qualità che la rendono facilmente lavorabile e ideale per ricette ricche e fragranti, grazie al perfetto equilibrio proteico e all’ ottima conservabilità. Proprio questa farina è stata scelta da Antonio Costagliola, giovane pasticcere di Bacoli( Napoli), che ha conquistato la giuria nella finale della seconda edizione di Pastry Bit Competition con il suo panettone con impasto al cioccolato, imponendosi come nuovo talento della pasticceria italiana. dallagiovanna. it
64 il pasticcere e gelatiere italiano