speciale natale
LA PASTICCERIA BIO – MOLINO GRASSI
la pasticceria 100 % italiana e bio
Biologica e solamente da grani italiani, pensata per prodotti – panettone e pandoro in primis – che incontrano una crescente richiesta di referenze clean label e con ingredienti locali: è Lievitati, la farina firmata Molino Grassi, studiata per lavorazioni complesse e impasti a lunga lievitazione. Fa parte dell’ innovativa linea La Pasticceria Bio comprendente 5 farine tecniche per pasticceria, tutte biologiche e da grano 100 % italiano.“ Lievitati”- farina di grano tenero tipo 00, W 380- garantisce al prodotto finito elasticità, estensibilità e omogeneità in lavorazione e cottura; ha grande capacità di trattenere liquidi e grassi per prodotti soffici nel tempo. lapasticceriabio. it
KOMPLET ITALIA
Un mix completo per grandi lievitati di qualità costante
Il Natale è la festa dei grandi lievitati e il panettone rappresenta da sempre l’ eccellenza della tradizione dolciaria italiana. Per rispondere alle esigenze dei professionisti, KOMPLET ITALIA propone KOMPLET Granfesta, il mix completo che racchiude al suo interno lievito naturale e ingredienti selezionati, studiati per garantire alte prestazioni e semplificare il processo produttivo. Privo di zucchero e latte nella miscela, si adatta anche a ricette specifiche e a produzioni dedicate. Con una sola referenza, il professionista può realizzare lievitati di qualità costante, dal panettone al pandoro, fino a piccole specialità lievitate e nuove interpretazioni creative. kompletitalia. it
LA PERLA DI TORINO
Una spalmabile per ogni occasione
La Crema Spalmabile Salted Caramel Cookie, con il suo delicato equilibrio tra dolce e salato, è perfetta in ogni occasione: da spalmare, da mangiare al cucchiaio o come ingrediente per ricette creative. La sua texture delicata e l’ effetto crunchy dato dalle gocce di cioccolato fondente si prestano alla realizzazione di dolci gustosi, per i quali può essere utilizzata come farcitura o come topping, a seconda delle occasioni. Come tutti i prodotti La Perla di Torino, anche la
Crema Spalmabile Salted Caramel Cookie è 100 % gluten free. laperladitorino. it
LESAFFRE
Il lievito fresco per il re dei lievitati
Nel 2025 L’ hirondelle, storico marchio di lievito fresco di Lesaffre, celebra 130 anni di tradizione, innovazione e passione per la panificazione. Tra i prodotti di punta spicca L’ hirondelle Oro, il lievito fresco compresso per ricette dolci, 100 % italiano, prodotto nello stabilimento di Sissa Trecasali a Parma. Pensato per piccoli e grandi lievitati come il panettone, garantisce performance costanti e supporta il lavoro dei maestri pasticceri. Disponibile in confezioni da 10 kg( 4 stecche da 2,5 kg), L’ hirondelle Oro continua ad accompagnare l’ eccellenza nella tradizione dolciaria. Si può scoprire di più sulla gamma L’ hirondelle scaricando gratuitamente l’ APP Lesaffre & Me. lesaffre. it
60 il pasticcere e gelatiere italiano