speciale natale
A cura di Valeria Maffei
AB MAURI
Soluzioni per ogni tipologia di produzione
Con l’ arrivo del Natale, il momento più importante dell’ anno per la produzione dei grandi lievitati, AB MAURI, con il brand Besozzi Oro, marchio iconico riconosciuto dai professionisti più esigenti della pasticceria, propone soluzioni adatte a ogni tipologia di produzione. La rinomata farina Antica Tradizione Lievitati conquista e fidelizza i maestri pasticceri grazie alle sue caratteristiche uniche e alle performance tecniche che permettono di lavorare in tranquillità anche con i lunghi tempi di lievitazione richiesti dal lievito madre. Per chi desidera invece ottimizzare i tempi di lavorazione o anticipare la produzione, senza rinunciare alla massima qualità, la risposta è il Mix Besozzi Oro Lievitati: un prodotto innovativo che racchiude al suo interno tutto il valore del lievito naturale madre essiccato, che garantisce costanza di risultato, elevata qualità del prodotto finito e affidabilità in tutte le fasi di produzione. abmauri. it
AR. PA LIEVITI
Per le ricette delle feste
Il Lievito per Panone di Ar. pa semplifica la preparazione dei dolci natalizi e ne assicura una riuscita impeccabile. Grazie alla sua formulazione istantanea, dona alle preparazioni una consistenza soffice e compatta, ideale per valorizzare i dolci ricchi e speziati tipici della tradizione natalizia italiana, a base di frutta secca, miele, mostarda, pinoli e scorzette candite. Disponibile in bustine da 25 g( dose per ½ kg di farina), che riportano sul retro la ricetta tradizionale del Panone bolognese, così come tutti i prodotti Ar. pa, anche questo lievito è gluten free, quindi adatto anche a chi è celiaco o desidera limitare il consumo di glutine. arpalieviti. it
BOMBONETTE
Packaging speciali
Bombonette, azienda specializzata nella realizzazione di confezioni natalizie, ogni anno fonde eleganza, creatività e stile, offrendo grafiche audaci e raffinate, perfette per rendere speciale il packaging proposto dalle pasticcerie. bombonette. it
CACAO BARRY
Un cioccolato che racconta la ricchezza del terrroir malgascio
Matsiro è il nuovo cioccolato mono origine Madagascar firmato Cacao Barry, frutto di una filiera tracciata e sostenibile. Realizzato con soli tre ingredienti— massa di cacao, burro di cacao e zucchero— esalta la naturale aromaticità delle fave di cacao selezionate: note fruttate, accenti floreali e una piacevole acidità. Nato per i professionisti che cercano autenticità e purezza, Matsiro racconta la ricchezza del terroir malgascio e l’ eccellenza di Cacao Barry, da sempre al fianco dei grandi artigiani del gusto. cacao-barry. com
54 il pasticcere e gelatiere italiano