speciale NATALE
PROMIX
IL TUO NUOVO LIEVITATO CLEaN LABEL
A cura della redazione- Photo courtesy Promix
Grazie alla“ ricerca responsabile” di Promix ecco Dolce Royal e Glassage: due prodotti tecnologici con etichetta pulita per semplificare il lavoro quotidiano aumentando le qualità del prodotto finito
Dolce Royal è un semilavorato clean label e a base di lievito madre, specificamente formulato per la produzione di lievitati della tradizione, come Panettone, Pandoro, Veneziana e Colomba. Può essere utilizzato anche per la produzione di croissant, brioche, panfrutti e maritozzi. Contiene una miscela enzimatica che dona alla mollica un’ ottima resilienza, ne migliora la masticabilità e prolunga la morbidezza e la freschezza dei prodotti finiti. Dolce Royal risponde alla crescente domanda di dolci artigianali più salutari e il nostro obiettivo è quello di sostituire gli additivi chimici con soluzioni 100 % naturali, efficaci e performanti, evitando l’ uso di emulsionanti, conservanti, coloranti e aromi artificiali. Ha un dosaggio del 100 %, una shelf-life di 12 mesi ed è disponibile in sacchi da 15 Kg.
PERCHÉ SCEGLIERE DOLCE ROYAL
• Volume eccezionale
• Senza“ Numeri E”
• Morbidezza e freschezza prolungate nel tempo
• Con Lievito Madre
MIX PER GLASSA ALLE MANDORLE: L’ ABBINAMENTO PERFETTO Glassage è il nostro semilavorato innovativo con etichetta pulita, in polvere, per la produzione di glassa alle mandorle per Colomba, Veneziana e Croissant. Grazie a Glassage è possibile realizzare una glassa che conferisce un’ eccellente e duratura croccantezza, preservando la freschezza e la qualità dei lievitati. I professionisti possono realizzare glasse decorative che aggiungono un sapore unico e un tocco di raffinatezza alle loro creazioni, trasformandole in un capolavoro artigianale. Ha un dosaggio del 100 %, una shelf-life di 12 mesi ed è disponibile in sacchi da 10 Kg.
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52 il pasticcere e gelatiere italiano