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cura di Anna Celenta Photo courtesy CSM Ingredients
EVENTI E CONCORSI
Panettone Day: le finali nella Food Valley
La sede parmigiana di Hifood, azienda del gruppo CSM Ingredients, ha ospitato la finale del concorso che dal 2013 promuove il valore dell’ artigianalità e la cultura del panettone in Italia. Per la versione tradizionale 2025 vince Arianna Verucci di Norcia
Nel cuore della Food Valley, a pochi chilometri da Parma, nella sede di HIFOOD, azienda del Gruppo CSM Ingredients, si è svolta lunedì 15 settembre la finale della 13esima edizione di Panettone Day, il concorso esclusivo promosso da Braims in partnership con Novacart e in collaborazione con Waldkorn ®, Artefrutta, La Preferita( brand di Comprital) e Callebaut. A condurre i lavori della lunga giornata della finale, la nostra Atenaide Arpone, responsabile Magazine di Italian Gourmet. Presidente di giu- ria, Gino Fabbri, Ambasciatore dell’ Eccellenza Italiana e titolare dell’ omonima pasticceria di Bologna. In giuria anche il pastry chef Marco Pedron, amico della manifestazione da diversi anni( nella pagina accanto, i due insieme durante l’ evento), e Domenico Napoleone, vincitore dell’ ultima edizione, in qualità di membro onorario. A fare gli onori di casa, Mirco Corrado, General Manager di CSM Ingredients, azienda a cui fa capo Braims che, insieme Novacart, ha dato il via, nel 2013, al primo contest di pasticceria dedicato al Panettone Artigianale. La giuria ha assaggiato ben 113 lievitati. Suddivisi in: 47 panettoni tradizionali, 29 creativi dolci, 23 al cioccolato, 10 ai Cereali Antichi Waldkorn ® e 4 lievitati per la Menzione Speciale di Miglior Dolce del Giubileo 2025. Oltre al trofeo, i vincitori vedranno i loro panettoni esposti al Temporary Store di Milano dall’ 1 al 26 ottobre, insieme ai migliori lievitati selezionati dalla giuria, per un totale di 26 prodotti.
SPUNTI DI INNOVAZIONE Durante l’ evento si sono alternati ai microfoni i rappresentati delle aziende che, anche quest’ anno, hanno creduto in questo evento. Abbiamo raccolto qualche spunto.
26 il pasticcere e gelatiere italiano