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NUOVE APERTURE
PASTICCERIA EDEN, IL DOLCE DEI PORTICI HOTEL A BOLOGNA
Non una semplice pasticceria, ma una vera e propria boutique con un laboratorio capace di distinguersi, di raccontare e far assaporare qualcosa di diverso, di esclusivo, A realizzare le creazioni dolci e salate, il Pastry Chef Vincenzo Digifico. Eden si trova all’ interno del prestigioso e storico palazzo de I Portici Hotel, con un proprio ingresso. L’ offerta culinaria si estende per l’ intera giornata, dalla prima colazione fino all’ aperitivo. La stagionalità rappresenta un pilastro fondamentale della proposta, replicando l’ approccio del ristorante gourmet I Portici. iporticihotel. com
A cura della redazione
Si rinnova, per il quarto anno consecutivo la partnership fra
Molino Spadoni e Bake Off Italia per la nuova stagione su Real Time e discovery +
CONCORSI
LA COPPA DEL MONDO DEL PANETTONE CONQUISTA LE AMERICHE
La Selezione Americhe della Coppa del Mondo del Panettone ha riscosso un grande successo a Las Vegas, all’ interno di IBIE International Baking Industry Exposition, una delle più importanti manifestazioni internazionali dedicate a panificazione e pasticceria. I pasticceri da Stati Uniti, Canada, Ecuador e Messico si sono sfidati nello spazio Artisan Village. Oltre alla competizione, si sono svolti due incontri di alta formazione:“ Panettone Journey: from the origins to the World Cup” condotta dal maestro Giuseppe Piffaretti, fondatore della manifestazione( nella foto), e“ Panettone in America: from the Italian tradition to its international expansion” guidata da Biagio Settepani, pioniere del panettone artigianale negli Stati Uniti. In giuria, oltre a Piffaretti e Settepani: Franck Riffaud, Stéphane Tréand, Bilena Settepani, Nicolas Botomisy e Marco Lusso. Ospite d’ onore per la premiazione il Maestro Iginio Massari in Fiera per una tappa del Meet Massari. I finalisti che accedono alla finale mondiale di Milano sono: Martinez Jaime( USA) e Emmidio Isernia( Canada) e Salgado Baltazar Josue( Messico) per la categoria Panettone tradizionale, Flores Torres Wilson( Ecuador) e Vielma Perdomo Ammary Coromoto( USA) per il Panettone al cioccolato. coppadelmondodelpanettone. ch
IL FOOD HA SEMPRE PIÙ AZIENDE B-CORP
Il numero di B Corp certificate operanti nel settore food è cresciuto del 166 % solo nell’ ultimo triennio. Ad oggi si contano 30 realtà italiane, che da sole generano circa il 20 % del fatturato complessivo di tutte le B Corp tricolore. È un movimento in costante crescita, che, in Italia, conta 352 aziende, con oltre 45.000 occupati e un fatturato complessivo superiore ai 19 miliardi di euro( dati aggiornati al 26 giugno 2025). La distribuzione geografica delle B Corp del settore food vede una forte concentrazione nel Nord Italia( 63,3 %), con Lombardia ed Emilia-Romagna in testa con una presenza pari al 20 %. La maggioranza( 46 %), è rappresentata da medie imprese con un organico compreso tra 50 e 250 dipendenti. Le B Corp italiane operanti nel food coniugano eccellenza produttiva e sostenibilità a tutto tondo, con l’ obiettivo di generare un impatto positivo lungo tutta la filiera agroalimentare.
22 il pasticcere e gelatiere italiano