INNOVAZIONE + MERCATO
LA PERLA DI TORINO
Un assaggio di puro Natale
A cura della redazione - Photo courtesy La Perla di Torino
La migliore tradizione cioccolatiera di torino incontra i sapori originari del Natale nordico . Il risultato è una proposta unica che racchiude l ’ essenza delle Feste : oltre all ’ iconico tartufo , anche Albero e Panettone
Il fatto che la casa di Babbo Natale sia tradizionalmente ambientata in Finlandia la dice lunga su quanto i Paesi del Nord Europa abbiano contribuito , nei secoli , a creare la magia del Natale . Quelli che oggi conosciamo come i profumi , i colori e i gusti tipici del Natale provengono proprio da lì , da quelle distese sconfinate di neve fresca e di pini che incorniciano città vestite a festa in attesa della festosa ricorrenza .
COME RICREARE IL GUSTO DEL VERO NATALE A TORINO ? Questa la domanda che la cioccolateria La Perla di Torino si è posta quando ha pensato di realizzare una nuova creazione per celebrare il Natale . Innanzitutto , in che formato presentarla ? La scelta è ricaduta sul prodotto più iconico dell ’ azienda , il Tartufo di Cioccolato , antica ricetta che affonda le sue radici nelle colline delle Langhe e che qui viene realizzato con un procedimento artigianale che parte da materie prime di eccellenza , come la Nocciola Piemonte IGP . Un Natale nordico , ma anche piemontese , un incontro di tradizioni , di saperi antichi e di gusti che vanno dallo zenzero alla cannella , dai chiodi di garofano al macis , dalla noce moscata alla nocciola . Profumi e sapori vicini e lontani che , tutti insieme , si traducono in un assaggio di puro Natale .
UNA GAMMA IN “ LIMITED EDITION ” « Il nostro Tartufo di Cioccolato – dice Filippo Novelli , Pastry Chef de La Perla di Torino – è diverso da tutti gli altri . La ricetta originale lo vuole più secco , mentre il nostro è scioglievole , quasi come un gianduiotto . La piemontesità è ulteriormente garantita dall ’ uso della Nocciola Piemonte IGP , che nel Tartufo Christmas è presente al 22 %. I sapori si presentano al palato con un gioco sinuoso che vede arrivare per prima la forza dello zenzero , poi stemperata dalla grassezza della nocciola e dalla parte fondente del cioccolato . Infine , arrivano la noce moscata e la cannella , che ripuliscono la bocca con le loro note delicatamente persistenti . Christmas è un tartufo che può essere riassunto in una sola parola : godurioso .» Anche il vestito con il quale è stato confezionato il nuovo tartufo è un omaggio al Natale e alle sue icone , dall ’ agrifoglio di cui si scorge la silhouette fino alle bacche rosse , che riscaldano con le loro sfumature uno sfondo blu intenso , in un ideale gioco di luci e di forme capace di rendere ancora più speciale la notte più magica dell ’ anno . Il Tartufo Christmas viene presentato in edizione limitata per il Natale 2024 e ha già dato origine a una vera e propria gamma che comprende , sempre in edizione limitata , anche l ’ Albero di Natale di cioccolato e il Panettone .
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84 il pasticcere e gelatiere italiano