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RICERCA E SVILUPPO
Giraudi : il cioccolato diventa vegano
L ’ azienda cioccolatiera di Giacomo e Davide Boidi ha realizzato una selezione di prodotti vegani . Le Toste , Le Quadrellone , i Napolitain , la Frutta candita , i Dragées , i Gianduiotti e il Gianduione sono stati prodotti senza l ’ utilizzo di derivati animali , risultando così adatti a tutte le diete . « Siamo molto attenti alle esigenze dei nostri clienti » ha dichiarato Giacomo Boidi . « Per questo abbiamo messo a punto una selezione di prodotti vegani . Ricette in cui è sempre protagonista il cioccolato fondente , in abbinamento alla migliore frutta secca e / o candita . Abbiamo scelto di puntare su gusti essenziali , che riescano a soddisfare tutti i palati ». giraudi . it
A cura della redazione
Competizioni
Ludovica Faiotto si aggiudica il contest “ San Gennà ”
La giovane pasticciera e braccio destro del maestro Denis Dianin dallo scorso autunno ha vinto la 7 ° edizione del contest “ San Gennà , un dolce per San Gennaro ” promosso da Mulino Caputo che premia la migliore creazione inedita ispirata a San Gennaro , il patrono di Napoli che si festeggia il 19 settembre . La sua creazione è stata preferita a quelle degli altri 6 pasticcieri arrivati in finale . La monoporzione vincitrice si chiama “ O ’ Patron ” ed è a base di mandorla , mandarino e vaniglia . Sarà presto disponibile nelle due pasticcerie Denis Dianin di Selvazzano Dentro e Cittadella in provincia di Padova . denisdianin . it
Anniversari
Il gran finale deI 200 anni di Marchesi 1824
Giunge al termine il viaggio di Marchesi 1824 , che ha celebrato il suo bicentenario con un percorso dedicato a quattro ingredienti iconici : cioccolato , caffè , vaniglia e marron glacé . Ogni tappa è stata un omaggio alla storia della pasticceria , un ’ evoluzione che ha visto la tradizione fondersi con l ’ innovazione . Ancora oggi , infatti , grazie al Pastry Creative Director Diego Crosara , Marchesi 1824 continua a incantare con proposte che esaltano la qualità delle materie prime e l ’ attenzione ai dettagli . I Marron Glacé , protagonisti degli ultimi mesi del 2024 , sono stati interpretati in diverse creazioni : dalla monoporzione ( nella foto ) al Monte Bianco , dal Panettone al Plumcake vaniglia e marroni . marchesi1824 . com
NUOVE IDEE
La Mixology sbarca nella Gelateria Soban
Un locale tutto nuovo per festeggiare il primo secolo della Gelateria Soban , curato dall ’ azienda Orion del gruppo Clabo . Con il nuovo arredamento è stata ampliata l ’ offerta mixology e beverage . La scelta alla base della selezione delle quasi cento etichette di gin e delle decine di whisky , amari artigianali , distillati vari , birre artigianali e bibite , è la stessa che contraddistingue la produzione del gelato , ovvero la ricerca dei migliori produttori , con l ’ obiettivo di valorizzare territori e far scoprire e conoscere prodotti particolari e nuovi . gelateriasoban . com
26 il pasticcere e gelatiere italiano