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Competizioni
La Coppa del Mondo del Panettone torna a Milano
Dall ’ 8 al 10 novembre 2024 torna l ’ evento biennale dedicato all ’ iconico dolce lievitato . Le selezioni si sono svolte in diversi Paesi , in collaborazione con i neonati Club di Coppa del Mondo del Panettone in tutto il globo , un team affiatato che ha lavorato per celebrare il meglio della produzione artigianale del panettone per le due categorie : tradizionale e al cioccolato . Più articolate le selezioni per definire i finalisti che rappresentano l ’ Italia , 5 per ogni categoria . Come per le passate edizioni tre semifinali al nord , centro e sud Italia hanno decretato i 30 finalisti che si sono sfidati a Sigep 2024 . coppadelmondodelpanettone . ch
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Aziende
Irca acquisisce in esclusiva Domori Professional
Irca ha ottenuto i diritti esclusivi per l ’ utilizzo del brand Domori nel canale B2B , potendo così offrire una gamma completa di prodotti professionali premium a marchio Domori . L ’ accordo è effettivo dal 1 ° luglio 2024 e la distribuzione sarà pienamente avviata dal 1 ° gennaio 2025 . L ’ aggiunta del marchio Domori eleva ulteriormente l ’ offerta di prodotti premium di IRCA Group , e arricchisce il portafoglio dei brand del Gruppo , che include anche Dobla , noto per le decorazioni di cioccolato premium , Ravifruit , che offre puree di frutta di alta qualità ; e Cesarin , specialista in frutta candita e semi-candita . domori . com - ircagroup . com
Nuovi Prodotti
L ’ Alta Pasticceria IGINIO Massari ora è anche senza lattosio
« Si tratta di un ulteriore tassello del processo continuo di ricerca e sviluppo che ci vede quotidianamente impegnati nella progettazione e nei test di prodotto – spiega il maestro – Abbiamo deciso di ampliare la nostra offerta introducendo una nuova gamma che rispecchia la nostra attenzione verso le esigenze della clientela ». Tra le prime tre torte dell ’ offerta senza lattosio ci sono : sbrisolona , crostata con confettura all ’ albicocca e crostata con confettura di lamponi . Le torte sono acquistabili sullo shop online e disponibili nelle pasticcerie di Brescia , Milano , Torino , Verona , Firenze e Roma e nel Pop-Up Store di Pesaro . iginiomassari . it
Nuove aperture
Rosamundi , la gelateria per tutti
Giorgia Ricci e Marco Puxeddu , danno vita a una gelateria artigianale nel quartiere Bravetta a Roma . Rosamundi propone un gelato naturale , senza glutine , adatto agli intolleranti , sugar free e vegan . « Il nome vuole trasmettere il senso di un mondo ( mundi ) più dolce ( rosa ), più naturale » affermano . Il gusto di punta è senza dubbio il Rosamundi : base acqua , infuso di rosa canina a 37 ° C per 3 ore , filtrato e unito ai peperoni rossi bolliti e spellati , mixati alle fragole , con un ’ aggiunta di basilico fresco . « La nostra idea di gelato nasce scomponendo i prodotti e abbinandoli nella maniera migliore giocando tra dolce e salato o rifacendoci ai classici immortali di pasticceria ».
24 il pasticcere e gelatiere italiano