Pastry Story
SPAZIO GENIO SRL
Via Segrino 9 San Giuliano Milanese ( MI ) Tel . 02.48920021
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LE RADICI La storia della Pasticceria Demetrio affonda le sue radici in anni lontanissimi , ma partendo dalla storia recente si arriva alla trasformazione che Carlo Demetrio porta al negozio di pasticceria vicino al teatro lirico Fraschini , a Pavia , i cui spettatori usavano chiudere la serata in modo dolce e gustoso . Carlo aveva voluto dare al suo locale uno stile ricercato , che potesse trasmettere finezza e armonia insieme alla qualità indiscussa dei suoi prodotti . Amava valorizzare i dettagli , rinnovava le vetrine ogni giorno , amava confezioni create con cura ed eleganza e la sua tenacia non gli faceva mai sentire la stanchezza delle ore e ore di lavoro che questa attività aveva portato nella sua vita . In quegli anni c ’ era tanta collaborazione anche tra imprenditori dello stesso settore , si era attivato uno scambio “ dare per avere ” e una collaborazione e supporto reciproco . Carlo era una persona che amava le relazioni sociali e trasmettere fiducia , era quella sua forma di marketing del momento , cosa che anche ai giorni nostri risulta essere un aspetto fondamentale . Carlo era molto attento alla presentazione delle vetrine per far vedere al meglio i prodotti e ciò che trasmetteva era un ’ eleganza che aveva imparato nella sua adolescenza nelle attività di famiglia a Milano , in cui cura ed eleganza accompagnavano prodotti che facevano venire la voglia di dolce e di condivisione con gli amici .
IL FUTURO Queste solo alcune righe che raccontano da dove nasce la storia della Pasticceria Demetrio che ora Riccardo Serra gestisce grazie alla sua passione per la creazione di dolci tradizionali , fatti a mano , una passione che sposa la storia dell ’ artigianalità e l ’ innovazione dello stile . L ’ a- more per la pasticceria , lo porta ogni giorno a lavorare nel suo laboratorio e affiancare il suo team operativo per produrre brioches , torte , pasticceria e biscotti , che possono far sentire la storia che i prodotti di pasticceria possono raccontare con il gusto . Quando si assaggia si può entrare in un mondo di creme e impasti , di dolci e ora anche di salati che accompagnano momenti conviviali , in famiglia e con amici , in cui è bello condividere ciò che un dolce , che rispetta la tradizione , e aggiunge un po ’ di innovazione fa oggi diventare la Pasticceria Demetrio un posto in cui chiudere gli occhi per vivere l ’ esperienza che regala il gusto .
IL LOCALE RINNOVATO Il negozio di Via Guidi 33 necessitava un intervento radicale che allineasse la capacità creativa di Riccardo con un ’ esposizione moderna e pulita , dove l ’ unico protagonista è il suo prodotto . Spazio Genio si è immediatamente entusiasmata all ’ idea di dare un nuovo format al locale , anche perché è riuscita subito a trovare una soluzione geniale che è piaciuta moltissimo a Riccardo ribaltando lo spazio espositivo in modo da dare la massima visibilità possibile dalla strada all ’ interno del locale . In seconda battuta si è lavorato su una superficie lineare dove tutti gli elementi della pasticceria avessero il loro protagonismo . Nel banco infatti domina il colore bianco che esalta le varie cromie dei dolci , il frontale è lavorato creando una texture fatta su misura per Demetrio . Lo stesso disegno lo ritroviamo nel packaging insieme all ’ unico altro colore usato per il locale , l ’ ottanio . Nuovi posti a sedere di fronte al banco danno la possibilità di una consumazione veloce , oltre alla saletta dove ritroviamo una parete ottanio con lampade a dettagli oro e sedute comode . Il risultato è un locale davvero rivoluzionato , con grande piacere sia del committente ma soprattutto della clientela , rimasta stupita dallo spazio ricavato mantenendo le medesime metrature dei locali . Questo è un risultato che soddisfa pienamente lo spirito creativo di Spazio Genio che anche stavolta è riuscita a dare un plus .
il pasticcere e gelatiere italiano 8 / 2022
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