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A cura della redazione Photo courtesy APEI
APEI
PANETTONE SENZA CONFINI 2022 : PROTAGONISTI E VINCITORI
L ’ evento si è svolto anche quest ’ anno a bordo di una ammiraglia Costa Crociere . La settima edizione ha portato a bordo il meglio dell ’ arte pasticcera europea e ha visto i 20 finalisti sfidarsi per il miglior panettone artigianale e al cioccolato
A ricevere il trofeo “ Panettone senza Confini 2022 ” per il miglior panettone artigianale è stato Antonio Giannotti della pasticceria “ Perrotta Gigliola ” ( Montella , Avellino ). Premiato invece Luigi Fusco della pasticceria “ Punto Freddo ” ( Scafati , Salerno ) per il miglior panettone al cioccolato . Sono stati inoltre premiati Salvatore Varriale della pasticceria “ Varriale ” ( Napoli ) e Giuseppe Zippo della pasticceria “ Le mille voglie ” ( Specchia , Lecce ) per il miglior Panettone al cioccolato secondo il pubblico , che ha potuto degustare le varie preparazioni , e Marco Lusso della pasticceria “ Luciano ” ( Barge , Cuneo ) come miglior Panettone per la Critica . Le finali si sono svolte durante la crociera di una settimana nel Mediterraneo , partita il 23 ottobre da Savona con un itinerario che ha toccato Civitavecchia , Napoli , Palma , Valencia e Marsiglia . Nel corso della settimana gli ospiti della nave hanno potuto vivere un vero e proprio viaggio alla scoperta delle diverse declinazioni del panettone , con incontri e degustazioni con i grandi dell ’ arte pasticcera .
LA GIURIA INTERNAZIONALE La giuria era composta da Iginio Massari , al vertice di APEI ( Ambasciatori Pasticceri dell ’ Eccellenza Italiana ) e presidente della giuria del panettone tradizionale ; Pascal Lac , maestro cioccolatiere , presidente della giuria del panettone al cioccolato ; Paco Torreblanca , “ Miglior pasticcere del Mondo 2022 ” e vero e proprio artista della pasticceria ; Gino Fabbri , alla guida del team vincitore della coppa del mondo di Pasticceria nel 2015 , vicepresidente APEI e vincitore della Torta del Giubileo ; Achille Zoia , Maestro degli impasti e “ Padre ” del panettone moderno ; Marco Pedron , maestro pasticcere della pasticceria Caffé Cracco ; Vittorio Santoro , Direttore Cast Alimenti , Davide Malizia , Campione del Mondo di zucchero artistico , direttore Aromacademy e World Pastry Star 2021 , Riccardo Bellaera , Corporate Chef Pastry & Chef Baker di Costa Crociere e World Pastry Star 2021 , Antonio Brizzi , Corporate Chef di Costa Crociere . panettonesenzaconfini
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8 / 2022 il pasticcere e gelatiere italiano