INNOVAZIONE + MERCATO
CORMAN ITALIA
LA COLAZIONE CREATIVA: IL CROISSANT
A cura della redazione- Photo courtesy Corman Italia
Per stupire i tuoi clienti con un tocco originale, lasciati ispirare dal croissant al cioccolato e caramello salato del pluripremiato pastry chef Tim Tegtmeier
L’ ultimo appuntamento dell’ anno sulla nuova colazione con Corman è dedicato all’ innovazione della viennoiserie, con una proposta golosa e originale. Sotto i riflettori, il croissant, protagonista indiscusso di questo momento di consumo: versatile, irresistibile, sempre vincente in ogni variante e farcitura. Vediamo come lo ha interpretato Tim Tegtmeier, pastry chef pluripremiato e proprietario della pasticceria Pure Pastry a Düsseldorf, dove propone dolci contemporanei che uniscono eleganza, gusto e artigianalità.
LA PASTA CROISSANT BICOLORE Tutto inizia con una classica pasta croissant bicolore( tradizionale ed al cacao), sfogliata con Burro di Latteria Corman 82 % m. g., garanzia di un risultato impeccabile e di un aroma inconfondibile. Il risultato è una viennoiserie dalla texture leggera ed alveolata, pronta ad accogliere una farcitura irresistibile.
LA RICETTA SCOPRI IL“ CROISSANT AL CIOCCOLATO E CARAMELLO SALATO” DEL PASTRY CHEF TIM TEGTMEIER
LA FARCITURA, INCONTRO TRA DOLCEZZA E CARATTERE Il cuore pulsante del croissant è la sua doppia farcitura, che trasforma ogni morso in un’ esperienza sensoriale unica. La crema al cioccolato, vellutata e intensa, è resa estremamente scioglievole dalla presenza del Burro Chiarificato Liquido Corman 99,9 % m. g. e gioca con
90 ANNI DI ESPERIENZA AL CUORE DELL’ INNOVAZIONE
Corman, leader mondiale nella lavorazione del burro e dei grassi lattiero-caseari, quest’ anno celebra 90 anni di storia, passione e qualità. Festeggia con noi condividendo il tuo messaggio di auguri sulla pagina dedicata corman-90ans. be / it
i contrasti del latte condensato e del sale di Maldon. Accanto, una crema al caramello salato conquista con la sua rotondità: realizzato con Panna Corman Selection 35 % m. g. e un tocco di bicarbonato, viene aromatizzato alla vaniglia per un profilo gustativo profondo e avvolgente. Un abbinamento irresistibile, pensato per lasciare il segno. Per finire, il croissant viene glassato con il cioccolato fondente per un tocco di eleganza e golosità in più!
L’ ALLEATO PERFETTO: BURRO DI LATTERIA CORMAN 82 % M. G Per esaltare al meglio la pasta croissant, il pastry chef Tegtmeier ha scelto Burro di Latteria Corman 82 % m. g. in placche: il più semplice da lavorare tra i burri tradizionali, grazie alla sua straordinaria plasticità. Realizzato con panna di alta qualità, dona a ogni preparazione un gusto fresco e autentico di latte. Inoltre, assicura consistenza e sapore uniformi tutto l’ anno. Disponibile in placche da 2 kg, è la scelta perfetta per chi cerca performance costanti e gusto impeccabile.
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96 il pasticcere e gelatiere italiano