L’ AZIENDA
cover story
Novant’ anni e non sentirli. Nel 2025 Molino Grassi continua a scrivere la sua storia con la stessa passione che animava Silvio Grassi quando, nel 1934, fondò il molino alle porte di Parma. Tre generazioni dopo- oggi guidate da Massimo e Andrea Grassi, affiancati dalla quarta con Federica- l’ azienda è un punto di riferimento nel panorama molitorio italiano, sinonimo di qualità, sostenibilità e visione. L’ anniversario dei novant’ anni, celebrato nel 2024, ha rappresentato non un traguardo ma un nuovo inizio. Dal primo impianto di trasformazione del grano tenero negli anni Sessanta, fino alle attuali linee di farine e semole di alta gamma, il percorso del Molino è stato costellato da innovazioni, intuizioni e coraggio. « Abbiamo sempre cercato di anticipare i tempi, investendo su ricerca e relazione con i professionisti » racconta Massimo Grassi.
BIO E FILIERA: LA SCELTA DELLA COERENZA Quando negli anni Novanta il termine“ biologico” era avanguardia, Molino Grassi ne intuì il valore. Oggi è leader nel segmento, con una filiera certificata e trasparente, in sinergia con gli agricoltori e orientata alla tutela della biodiversità. La filosofia è chiara: produrre farine di altissimo livello, rispettando la terra e garantendo stabilità di performance al professionista. Prodotti iconici come la linea La Pasticceria Bio o Miracolo ®, farina nata dal recupero di antiche varietà di grano tipiche del territorio parmense, incarnano questa visione: un equilibrio di innovazione tecnologica e memoria agricola, dove la qualità resta il principio guida.
MOLINO GRASSI // NOVANT’ ANNI DI FUTURO
A cura della redazione- Photo courtesy Molino Grassi
Una visione che attraversa generazioni e guarda lontano: qualità come vocazione, territorio come valore condiviso e responsabilità come impegno quotidiano, raccontati e misurati anche attraverso il Bilancio di Sostenibilità
UN NUOVO DIALOGO CON L’ ARTIGIANO: LA PARTNERSHIP CON LUIGI BIASETTO Il 2025 segna un ulteriore passo nella direzione della qualità condivisa, grazie alla collaborazione con il maestro Luigi Biasetto, tra i più autorevoli interpreti della pasticceria italiana. Un incontro fondato sul rispetto reciproco e sulla volontà di costruire strumenti concreti per il lavoro quotidiano. « Finalmente- spiega Biasetto- esiste un molino italiano disposto a dialogare con i professionisti che vogliono fare vera qualità. La farina non è solo un ingrediente: è l’ anima di ogni creazione ».
SOSTENIBILITÀ, IL FUTURO CHE SI COSTRUISCE OGNI GIORNO Innovare significa anche tutelare: il molino utilizza energia da fonti rinnovabili, riduce al minimo i consumi idrici e adotta carta FSC per imballi e confezioni. È una sostenibilità concreta, fatta di gesti quotidiani e tecnologie evolute, e raccontata in modo trasparente nel Bilancio di Sostenibilità, testimonianza di un impegno reale. « Le sfide del futuro saranno sempre più complesse- conclude Massimo Grassi- ma non ci spaventano. Siamo un’ azienda familiare che guarda avanti con determinazione: piccoli nelle dimensioni, grandi nelle idee ».
L’ AZIENDA
MOLINO GRASSI Via Emilia Ovest 347 43126 Fraore( PR) molinograssi. it
La famiglia Grassi con Luigi Biasetto
32 il pasticcere e gelatiere italiano