A cura di Chiara Cajelli community news // persone // eventi illycaffè entra nell’ Associazione Locali Storici d’ Italia come socio sostenitore, unendo eccellenza e tradizione
RIAPERTURE il nuovo maritz
Maritz, la maritozzeria di Iginio Massari, riapre a Milano con locali e un format rinnovato: tantissime combinazioni, oltre 5000, totalmente personalizzabili e realizzate sul momento da un pasticcere. Inoltre, l’ idea“ Dillo con un maritozzo” permette di trasformare ogni dolce in un messaggio unico. Spicca la nuova linea salata con salumi, ortaggi e formaggi. Un’ esperienza su misura tra creatività, eccellenza e gusto pop.
AZIENDE
Agrimontana a“ Casa” e sul mare
A Milano, negli spazi di Casa Lago, l’ azienda leader nella produzione di canditi ha presentato il progetto“ Casa Agrimontana”, un concept esperienziale che celebra persone, valori e creatività: quattro stanze, quattro maestri e un percorso multisensoriale che riscopre accoglienza e“ family feeling”, come ricordato da Igor Maiellano. Ogni ambiente ha valorizzato frutta, canditi, cioccolato e i celebri marron glacé( per cui Agrimontana è conosciuta a livello internazionale) attraverso interpretazioni d’ autore. Ogni stanza ha raccontato un prodotto simbolo del brand, interpretato da grandi maestri come Davide Comaschi e Diego Crosara. In ottobre, Agrimontana ha inoltre portato la pasticceria in mare: la“ Sweet Cruise” su Costa Toscana ha visto Iginio Massari e showcooking, degustazioni e iniziative per la sostenibilità. Agrimontana prosegue il cammino fondato su tradizione e valore delle relazioni.( Nelle foto, il Cake al limone con filetti di limone candito Agrimontana di Miquel Guarro su Costa Toscana e Casa Agrimontana. Da sinistra: Davide Comaschi, Daniele Bonzi, Luigi Bardini, Igor Maiellano, Chiara Bardini, Cesare Murzilli, Diego Crosara). agrimontana. it
APPUNTAMENTI
A GOLOSARIA LO ZABAIONE SECONDO MARCHETTI TRA MEMORIA, INCLUSIONE E INNOVAZIONE
Nella cornice di Golosaria Milano, ha preso vita un appuntamento che ha svolto il doppio ruolo di celebrazione e laboratorio:“ San Baylon e gli amici di Torino”. Al centro della scena lo zabaione, declinato in quattro varianti – al Marsala, al Marsala Superiore 2004, al Moscato e al Moscato Passito – in una verticale di gusto concepita e guidata dal maestro gelatiere Alberto Marchetti. Marchetti ha scelto di raccontare attraverso Zabò non solo una ricetta tradizionale piemontese, ma un’ autentica visione: utilizzare materie prime eccellenti e un pensiero sartoriale per un prodotto che, pur radicato nella storia( la ricetta è quella della Langhe, con Marsala, e nella tradizione torinese di Marchetti), sa proporsi con delicatezza alla contemporaneità. Ma Zabò non è solo gusto: è anche progetto e comunità. Il brand nasce nella Torre dell’ Eremo di Pecetto( TO), in collaborazione con un gruppo di ragazzi diversamente abili, segno di un’ idea che unisce artigianalità, radici locali e responsabilità sociale. golosaria. it
18 il pasticcere e gelatiere italiano