INNOVAZIONE + MERCATO
NESPRESSO
le nuove frontiere del caffè, di oggi e di domani
A cura della redazione- Photo courtesy Nespresso
I gusti degli italiani fuoricasa si evolvono: sono più consapevoli, amano scegliere, si lasciano tentare da proposte creative e prodotti da forno innovativi. Si aprono quindi nuove opportunità, che vedono il caffè protagonista
La ricerca « Oltre l’ espresso: varietà, abbinamenti e nuove proposte elevano il caffè nell’ offerta bakery » realizzata da Nespresso in collaborazione con l’ Istituto di ricerca SWG su un campione di 1.000 individui, evidenzia come il format delle bakery sia sempre più amato in Italia. In particolare, è in grado di attrarre anche i giovani, soprattutto i Millennials, per una pausa condivisa tra amici. Più del 90 % dei consumatori considera la qualità del caffè elemento imprescindibile in una bakery e 1 su 2 desidera un menu con diverse miscele tra cui scegliere. Dalla ricerca emerge la voglia di lasciarsi tentare da caffè aromatizzati( 43 %), cappuccini speciali o ricette creative( 39 %) e caffè freddi( 34 %). Infine, 2 italiani su 3 sono desiderosi di provare lievitati realizzati con impasti al caffè. Chiaro è il desiderio di vivere esperienze: il 66 % sceglie consapevolmente l’ abbinamento tra caffè e prodotto da forno, mentre il 58 % è incuriosito da pairing innovativi, capaci di valorizzare entrambe le componenti. L’ integrazione del caffè nel mondo bakery rappresenta un’ evoluzione che risponde a esigenze del mercato, dei consumatori e degli operatori del settore: grazie alla sua complessità aromatica e alla sua versatilità, il caffè si afferma come elemento distintivo capace di arricchire l’ offerta.
PER RENDERE UNICA L’ OFFERTA ATTUALE E FUTURA Ampia varietà di miscele, innovazione, massima qualità e cura del prodotto: ecco i tratti distintivi dell’ offerta Nespresso Professional dedicata al fuoricasa, che lo rendono il partner ideale per supportare una nuova generazione di professionisti desiderosi di evolversi, rimanendo tuttavia fedeli alle proprie radici. Oltre 20 miscele differenti, che permettono ai professionisti di selezionare i caffè perfetti in base alla tipologia del proprio business e ai clienti finali di scegliere miscela e formato in base ai proprio gusti, in purezza oppure in ricette golose. Ma non solo: questa ampia varietà permette di dare vita a pairing tra lievitati dolci o salati e caffè e, ancora, di uti-
lizzare il caffè come ingrediente attivo nelle ricette. « Con la linea Professional offriamo ai professionisti strumenti versatili per integrare il caffè nella loro proposta, non solo come espresso ma come ingrediente e fonte di ispirazione, versatilità che si esprime nelle diverse miscele e nelle molte possibilità di ricettazione. È un linguaggio nuovo del caffè, che rispecchia quanto accade anche nel mondo dei panificati: un’ esplorazione di stili e influenze internazionali che apre la strada a nuovi modi di consumo e a nuove opportunità di business » ha commentato Dario Sacco, Direttore Commerciale B2B Nespresso Italiana.
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102 il pasticcere e gelatiere italiano