dossier caffè
Photo courtesy illy
FULL BLOOM
CREMA DI LATTE AL POMPELMO ROSA CON ESPRESSO ARABICA SELECTION BRASILE CERRADO MINEIRO
Livello di difficoltà: facile
Attrezzatura
• Mixer professionale
• Jigger
• Bicchiere illy 70
• Piattino da espresso
• Cucchiaino Girotondo
• Bricco in ceramica da 100 ml
Per il servizio take away
• Bicchiere take-away monouso da 3 oz.
• Coperchio per bicchiere take-away da 3 oz.
• Mescolare la bevanda( da parte del barista) prima di applicare il coperchio.
INGREDIENTI ml 120 latte scremato ml 20 sciroppo di pompelmo rosa n 1 Espresso Arabica Selection Brasile Cerrado Mineiro
PREPARAZIONE E SERVIZIO Versare 120 ml di latte scremato nel contenitore del mixer. Aggiungere 20 ml di sciroppo di pompelmo rosa. Utilizzare il mixer per amalgamare gli ingredienti e montare il latte fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Versare la crema ottenuta nel bicchiere illy 70 fino a metà del logo illy. Preparare un espresso Brasile Regenagri direttamente in un piccolo bricco in ceramica. Servire bicchiere e bricco insieme, lasciando che sia il cliente a completare la preparazione versando l’ espresso nella crema.
40 il pasticcere e gelatiere italiano