INNOVAZIONE + MERCATO
ELLE & VIRE PROFESSIONNEL ®
UNA PERLA DI PASTICCERIA SALATA
A cura della redazione Photo courtesy Elle & Vire Professionnel ®- Lonati Fotografia
Sfiziosa e fresca, la tartelletta al salmone e avocado firmata dalla Pastry Chef Debora Vena regala un prezioso connubio di sapori e consistenze, per aperitivi sfiziosi, buffet golosi e catering gourmet
La pastry chef Debora Vena, Ambasciatrice Elle & Vire Professionnel ®, esplora i sapori estivi in una tartelletta semplice, deliziosa ed elegante, perfetta come proposta per arricchire aperitivi, buffet e catering nella stagione delle cerimonie.
UNO SCRIGNO DI SAPORI“ Perla di salmone e avocado” si compone di una base di pasta brisée al farro, che accoglie uno strato di guacamole fresca e una golosa semisfera di cream cheese al lime, guarnita infine da una dadolata al salmone affumicato, avocado, lime e germogli. Il risultato è una ricetta equilibrata, in cui il sapore del pesce si sposa con quello morbido dell’ avocado e con l’ asprezza degli agrumi. Allo stesso tempo, questo scrigno di sapori offre un accostamento di consistenze estremamente piacevole all’ assaggio, in cui la croccantezza della base al farro si abbina perfettamente alla cremosità della sfera al cream cheese.
LA QUALITÀ È UNA SCELTA Dove il talento incontra la qualità, allora nascono i migliori risultati: per avere la garanzia di una tartelletta equilibrata, sempre regolare e costante, Debora Vena ha scelto l’ eccellenza dei prodotti Elle & Vire Professionnel ®. Se nella base della tartelletta si riverberano il gusto ricco e la consistenza fragrante dati dal Burro Multiuso 82 % m. g., nella semisfera si uniscono invece la leggera sapidità e le piacevoli note acidule dell’ Original American Cream Cheese 34 % m. g. e il gusto fresco e leggero di Panna Excellence 35 % m. g. che esalta
gli aromi del lime e dell’ aneto, conferendo al tempo stesso una cremosità unica.
CURA NEI DETTAGLI E VERSATILITÀ Come tutte le ricette di pasticceria salata proposte in questa rubrica negli scorsi mesi, anche la“ Perla di salmone e avocado” è una soluzione estremamente versatile, adatta a svariate declinazioni di sapori e ad ogni occasione di consumo. Una proposta semplice, personalizzabile in base ai gusti della clientela e ancora più deliziosa grazie ai prodotti Elle & Vire Professionnel ®, che impreziosirà la tua offerta con eleganza.
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LA RICETTA
SCOPRI“ PERLA DI SALMONE E AVOCADO” FIRMATA DA
DEBORA VENA.
84 il pasticcere e gelatiere italiano